Egen "bake off"

Hallå!

Är det någon som har erfarenhet av att göra egen "bake off", dvs halvgräddat bröd som man bara gräddar det sista precis innan man ska använda det?

Jag funderar på att baka ett par rejäla satser med bullar, bröd, brödbullar och annat och stoppa i grysen som man kan köra i ugnen så att det blir som nybakt. Är det någon som har erfarenhet av detta? Hur mycket ska man förkorta tiden när man bakar och ska man sänka temperatur etc?.. Alla tips mottages...