• pelagonia

    Vill ha goda stekrecept av fransyska ?

    Skall tillaga fransyska och vill ha recpet/tips/förslag hur jag kan göra ?


    Viktor 070103 & Ärtan BF 090320
  • Svar på tråden Vill ha goda stekrecept av fransyska ?
  • Grannen

    Porterstek

    1 kg nötkött benfritt (fransyska,högrev el lyx-kalvstek)
    1 flaska porteröl
    1/2 dl outspädd svartvinbärsaft
    0.75 dl kinesisk soja
    1 tsk timjam
    6 st enbär
    6 st svartpepparkorn
    2 st buljongtärningar kött
    1 st vitlöksklyfta, krossad.
    1 stor gul lök i stora klyftor.
    Sås:
    4 dl sky,
    3 dl grädde
    3-4 msk mjöl

    Om köttet inte är i nät så bind upp det. Lägg alla ingredienser utom såsingredienserna i en trång gryta (köttet ska precis få plats på bredden) Koka upp. Lägg i köttet. Sjud under lock i 1.5 timma. Vänd köttet efter 20 minuter, upprepa 3 ggr så att den får koka lika länge på varje sida. Mät med köttermometer så att stekens mitt uppnår minst 75 grader. Låt vila i spadet i 20 minuter. Låt ligga i folie medans du gör såsen.
    Sila skyn. Vispa ut mjölet i lite av grädden. Häll i i skyn med resten av grädden. Koka några minuter. Smaka av så att såsen inte är för mustig, den ska vara väldigt smakrik. Skär köttet i tunna skivor.
    Servera med klyftpotatis, kokta morötter och ärtor, gelé.

  • pelagonia

    TAck..min mamma brukar göra detta..SUPERGOTT men jag har ingen trång gryta.

    Någon som vet något slottstekrecept ?


    Viktor 070103 & Ärtan BF 090320
  • Grannen

    Men en helt vanlig kastrull alltså, en som man kokar ris el dyl i?

  • pelagonia
    mumlin skrev 2008-09-05 20:33:58 följande:
    Men en helt vanlig kastrull alltså, en som man kokar ris el dyl i?
    ok..jag har en 5 liters med lock..den kan kanske funka.
    Viktor 070103 & Ärtan BF 090320
  • Grannen

    Det viktigaste är att när an knött i köttet så ska vätskan täcka ganska mkt av köttet. Har nog en mindre kastrull när jag gör min.

  • Grannen

    På ICA el annan matvaruaffär.

  • pelagonia

    Måste det vara någon speciell kinesisk soya ? Vad binder jag med ? Usch så dålig på detta


    Viktor 070103 & Ärtan BF 090320
  • Grannen

    Det finns också i affären, alla är väl ok. Den är väldigt god!

    Ang vad man binder med så har jag inte så bra koll, har köpt färdigbundna. Borde finnas på ica med.

Svar på tråden Vill ha goda stekrecept av fransyska ?