När jag har sett risotto-trådarna så har jag blivit sugen på det. Jag har några gånger gjort en risotto med champinjoner och broccoli, och den har blivit jättegod. Men jag inte kommit på något gott att äta till den. Har ni några förslag?
Jag tycker att den fungerar utmärkt som ensamrätt men en blodig köttbit är aldrig fel. Det fungerar egentligen till det mesta. Parmalindad kycklingfilé fylld med getost. Marinerade och stekta portabellosvampar.
Jag brukar göra risotto med ris, gul lök, champinjoner, majs, ärtor, paprika. Vi äter den med en grönsallad till, riktigt gott om man som vi gillar vegetarisk mat. Ett gott bröd är också gott till.
Bland det bästa jag vet till risotto: Kycklingfiléer som fylls med en massa av färsk basilika, soltorkade tomater och marinerade vitlöksklyftor som mixats ihop. Baconlindas och steks på i panna en stund innan de steks färdigt i ugnen. Balsamicosås och nån varm grönsak till.
Fast då gör vi en "neutral" risotto, alltså bara smaksatt med schalottenlök, olja, smör, vin och parmesan. I princip.
Tack för svaren!
Fyllda kycklingfiléer låter jättebra. Det får det bli!
När jag gör en helt "netutral" risotto så brukar jag servera ugnsrostade grönsaker till.
Ett gott bröd eller bruschetta med tomater är också gott.
När jag gör tex. risotto med sparris eller "Risi e Bisi" (en slags risotto med ärtor och fläsk) så serverar jag bara färska tomater i klyftor och ett gott bröd till.