Ni med gluten...

Ja.
Maltodextrin är en form av majsstärkelse och innehåller inte gluten.

Men maltodextrin och malt är INTE samma sak.
Maltodextrin är 100% isolerade kolhydrater och innehåller inget protein alls, inte ens om maltodextrinet skulle ha gjorts utifrån vete.

Maltodextrin är smaklösa sockerpolymerer och används mest som utfyllnad, främst i sötningsmedel. Det är alltså inget man behöver!

Så gör din egen tacokrydda istället. Då slipper du dessutom andra tillsatser som t.ex. smakförstärkare som ofta ingår (men jag läste om att Santa Maria skulle försöka ta bort glutamater och ersätta med andra smakförstärkare, jästextrakt tror jag).

Proviva ligger under gränsvärdet.
Du/Ni kan läsa mer på www.allergimat.com

Fast det är så lätt att gära tacokrydda själv, så slipper man tillsatserna.
Det är i stort sett bara baskryddor och spiskummin.

Jag har flera recept! Här kommer några av dem.
Själv brukar jag numera krydda på känn när jag steker köttfärsen. Jag använder hellre färsk vitlök/lök än kryddvarianten. Vi har ändå oftast lite lök till tacosen (och den obligatoriska guacamolen som jag naturligtvis också gör själv), men har man ingen lök och vill göra en färdig kryddmix så behövs det.

Basen är salt, chilipeppar, spiskummin och lök av något slag (helst vitlök) sen kan man sätta till lite annat såsom paprika, oregano lite kakao (!) m.m.

Taco krydda

Ingredienser: 6 portioner
1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk maizenamjöl

Gör så här
Slå alla kryddor i en kryddshaker, skaka ordentligt och den är färdig.
Detta recept motsvarar ca 1,5 påse köpt tacokrydda.

Kommentar: Jag använde satsen ovan till 500 g köttfärs och det blev riktigt starkt. Nästa gång halverar jag nog kryddorna.
Källa: www.lyckasmedmat.nu/recept.asp

Den enkla varianten:
1 msk chilipulver
1 msk mald spiskummin
1 msk maizena (kan uteslutas)
1/2 tsk kakao
1/2 tsk salt

Blanda och förvara i tättslutande burk.

Kakao används mycket i mexikansk matlagning så det är ganska självklart att det ska vara med i kryddblandningen....

Nästa recept:
Mängden motsvarar ca 2 köpta påsar.

Ingredienser
2 tsk salt
2 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
2 tsk maizenamjöl

Gör så här
Blanda alla ingredienser och förvara i glasburk.

Kommentarer: *Jag satte till extra spiskummin då jag inte fick den tacosmak jag ville ha.
*Jag la till 1 krm koriander, tycker att blandningen då får den speciella tacodoften
*Komplettera med 1 tsk cacao så blir det mörkare och en härlig smak framhävs.

Källa: www.matklubben.se

Ja, som du ser (som jag nu också upptäckte) är det två som liknar varandra (jag skulle ju valt lite olika tänkte jag...)
Men du lär dig snart vad du själv tycker bäst om och anpassar proportionerna efter det.
I nåt av recepten finns det lite koriander och ingefära med och i ett annat lite citronpeppar. Så smaken är som baken...

Ja, bakmaskin är toppen och jag vet många som skaffat det just för att kunna baka glutenfritt själv.

Vad kul. Vilken sort? Du får väl rapportera här sen hur det blir

Det beror ju på vilken storlek man har på bakmaskinen.
Jag gör i.o.f.s. hellre små bröd och ofta än tvärtom. Jag tycker färskt bröd är bäst. Då kan man ladda bakmaskinen var 2-3 kväll och får nybakat till dagen därpå.