Billig Mat!!!!

Ja eller skippa köttet helt istället.
Bättre att satsa på bra kött och däremellan ha några vegetariska rätter.
Kött och ost är relativt dyr mat. Vegetariskt är istället relativt billig mat.

Ja att baka sitt eget bröd sparar man in många kronor på!
Jäst kostar inte mycket, knappt 2 kr och räcker till flera limpor, men vill man hellre baka utan så kan man ju göra en surdeg. Då blir brödet dessutom smakrikare (godare), nyttigare och håller sig färskt längre. Surdeg består bara av mjöl, vatten och tid, så det är ju billigt.
Kostnaden för ett vetebröd;

50

g

färsk jäst

1,75

kr

1,5

kg

Vetemjöl

5,93

kr

18

g

Salt

0,14

kr

15

g

Matolja

0,38

kr

1000

g

Vatten

0,01

kr

0,75

kWh

Energi

0,26

kr

 

 

 

8,46

kr

 

 

 

4

st

 

 

 

2,12

kr/st

(Nu vet jag inte hur det blir med kolumn och radbrytningar i inlägget, kanske betydligt rörigare, men det går kanske att se ändå=)
Summa; 2,12 kr/limpa

Oj, ja det blev ju inte alls så fint uppställt i kolumner som jag gjorde det...

Nu då?

50 g färsk jäst 1,75 kr

1,5 kg Vetemjöl 5,93 kr

18 g Salt 0,14 kr

15 g Matolja 0,38 kr

1 liter Vatten 0,01 kr

0,75 kWh Energi 0,26 kr

 

Summa: 8,46 kr för 4 st blir 2,12 kr/st

Jag kunde inte låta bli att kolla och räkna Jag tror nämligen inte på att färdigmat blir så mycket billigare än om man lagar själv från grunden och vet vad som är i (slipper alla onödiga tillsatser varav många mest är utfyllnad, aromer och smakförstärkare för att lura oss konsumenter ).

15,70 kr kostar Blå Bands 3-pack sås. totalt 9 dl sås.
15,63 kr alltså lika mycket, kostar hemmagjord ostsås på ca 50 g smör, 1 dl vetemjöl, 6 dl mjölk och 100 g riven ost +salt och peppar, som också totalt blir ca 9 dl sås.

Så "mycket billigare" kan man väl inte säga att det blir. Isället får man ju riktig ost i sin ostsås
Däremot kan den hemmagjorda såsen bli billigare med margarin, mjölkpulver+vatten och sparade ostkanter

Ja gräddfil är billigare än Creme Fraiche och brukar kunna gå att värma försiktigt.
Men det blir inte billigare än att göra en ostsås på smör, mjölk, vetemjöl och ost.
3 dl gräddfil kostar mer än en liter mjölk. 
En ostsås på 3 dl gräddfil och en näve riven ost kostar ca 13 kr (för drygt 3 dl sås, att jämföra med ovan).

Just därför är det väl bra om man använder basingredienser som man har hemma och inte behöver handla en specifik pulversås!
Riven ost kan man som sagt förvara i frysen och använda i så många andra rätter, t.ex. gratänger och pizza, som är billig mat att använda rester till. Men visst, ost och kött är generellt rätt dyr mat.
Men har man inte det eller vill ha det kanske ostpulver är ett alternativ, likagärna som att ha ostsås i pulverform...

Vill man baka bröd på bara vatten och mjöl kan man använda surdeg som jäsmedel. Surdeg görs av vatten och mjöl, samt tid (det tar 3-5 dygn). Ibland används något sött för att hjälpa processen, t.ex. äpple eller honung, men det är inget krav för surdegen.

Exempel:
Surdeg av vete:
Mixa 2 dl vatten och 2 1/2 dl vetemjöl så att degen blir slät. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i två dygn. Tips är att använda ugnen med endast ugnslampan tänd. Då får man en bra jästemperatur (ca 28 grader).
Tillsätt 1 dl vatten och 1 1/2 dl vetemjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 1/2 dl vetemjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.

Surdeg av råg:
Mixa 2 dl vatten och 2 1/2 dl rågmjöl så att degen blir slät. Plastas in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.

En känd sida om surdegsbakande hemma är http://paindemartin.blogspot.com/2009/05/en-bra-borjan.html

När surdegsstarten är klar tillsätter man på nytt mjöl och vatten till en deg.
Här är ett bra basrecept där man med fördel kan byta ut vetemjölet mot rågsikt eller annat. Nu handlade inlägget om att baka på enbart mjöl och vatten och då får man väl strunta i resten då. Men saltet stärker glutenet och ger arom så brödet får mer volym och smak. (sötman och fettet är för att förbättra jäsegenskaperna).

200 g surdeg*
300 g vatten, lite mer än rumstemp. och max 32°
600 g vetemjöl special
15 g (2 tsk) mörk brödsirap (jäser bort)

7 g (drygt 1 tsk) rapsolja (eller annat matfett)
15 g salt

Kör degen med degkrokar i minst 6 minuter (gärna 10) utan salt och sen 3 minuter med salt.

Låt degen vila 1,5-2 timmar.

Slå upp på lätt mjölat bakbord och vik in kanterna till ett runt eller avlångt bröd som får jäsa i jäskorg eller brödkorg klädd med mjölad kökshandduk i 6-7 timmar i rumstemperatur, alternativt i kylskåpet över natten, ca 11 timmar.

 

Värm ugnen till 250° med bakplåt i så den blir het.

Stjälp upp degen på den heta plåten.

Grädda i 250° i 5 minuter och sänk sedan värmen till 200° och grädda brödet i 30-40 minuter (varmluft 175°).

 

*Surdeg. Gör en fördeg av 1 msk surdegsstart, 100 g vetemjöl, och knappt 100 g vatten 30-35°, som får stå i 12 h, alternativt använd surdegsstart direkt (se sep. recept på surdegsstart).