JULGODIS!
Knäcken kan man piffa till lite genom att byta ut mandeln mot krossade polkagrisar. Det blir en trevlig smakbrytning.
Några av mina favoriter:
Vit Limetryffel – ca 24 st Ingredienser
1 dl vispgrädde
25 g smör
300 g vit choklad
rivet skal av 1 lime
1 msk konjak
florsocker
Gör så här
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter. Rör i limeskal och konjak. Häll i en aluminium-form, ca 10x17 cm. Låt stelna i kylen minst 4 tim eller över natten. Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv. Sikta över florsocker. Förvara i kyl.
Saffran och Chilitryffel - ca 25 st
Ingredienser: 0,5 st chili
1 g saffran
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung
1 msk råsocker
200 g mörk choklad (70 %)
25 g smör
0,5 dl kakao, , alt florsocker eller 200 g mörk choklad
Gör så här
1. Hacka chilin grovt, använd även kärnorna. Koka upp grädde med chili, saffran, honung och råsocker. Ta från värmen och låt dra ca 10 minuter.
2. Hacka chokladen i småbitar. Koka upp grädden igen, sila och häll över chokladen. Tillsätt smöret, blanda väl medan chokladen smälter. Mixa eventuellt chokladmassan med en stavmixer för att få en slät och blank massa. Låt svalna i kylskåp.
3. Rulla kulor med handflatorna (använd gärna latexhandskar) eller använd ett kuljärn. Eller spritsa chokladmassan i fina iskubsformer av gummi.
4. Vänd tryfflarna i kakao eller florsocker och sätt tillbaka i kylen.
Det är även fint att doppa tryfflarna i smält choklad. Beräkna ca 200 gram choklad av bra kvalitet, smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn på låg effekt.
Mariannetryffel – ca 50 st
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200 g Fazer Ögon Mörk Choklad
200 g Fazer Ögon Ljus Choklad
1 påse (150 g) Fazer Ögon Marianne Crush
Florsocker eller Fazer Ögon Cacao till dekoration
Gör så här:
Koka upp grädden. Tillsätt chokladen i bitar. Låt dem smälta och blanda jämnt. Låt blandningen svalna. Blanda i Marianne-kross. Låt blandningen stelna i kylen. Ta små klickar av blandningen med tesked och rulla dem till kulor med händerna. Rulla slutligen kulorna i florsocker eller kakao. Placera kulorna på ett serveringsfat eller i små godisformar. Förvara svalt.