JULGODIS!

Mmmmm, vad gott det såg ut!

En idé är väl kanske att gammeldags ischoklad är gjord på kokosfett och vanlig ischoklad på smör? Själv föredrar jag de som är gjorda på smör om jag är tvungen. Är ingen big fan av ischoklad...

Jag tycker personligen att de med smör är godare, lite rundare i smaken. Men jag har å andra sidan väldigt svårt med kokosfettet.

Tycker inte det brukar vara någon skillnad i smak på dyr eller billig saffran.

Idag gjorde jag Fransk nougat. Enkelt och supergott:

2 dl blandade nötter (jag tog pistage och mandel)
5 dl socker
1 1/4 dl vatten
1 1/2 dl vit sirap
1 krm salt
2 äggvitor

Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvarm platta. Vicka på pannan då och då så att de rostas jämnt. De är färdiga då skalet börjar brista och de börjar få svagt gyllenbrun färg. Ställ åt sidan att svalna.
Gnugga de rostade nötterna mellan handflatorna så att överflödigt skal trillar av. Hacka dem därefter grovt.
Smörj ett bakplåtspapper med lite matfett och forma till en låda som mäter 23x23 cm.
Mät upp socker, vatten, sirap och salt i en kastrull. Värm upp under omrörning så att sockret smälter. Ta därefter upp sleven och rör inte mer i lagen. Obs! låter man sleven vara kvar kan det bildas sockerkristaller på denna som gör att lagen blir grumlig och sockrig. 
Låt lagen koka utan lock tills den håller ca 130 grader, vispa då äggvitorna i en ren bunke till ett fast vitt skum. Låt lagen fortsätta koka tills den håller 145 grader, då är den färdigkokt. Ett par grader varmare då sockrar lagen sig.
Häll den nu heta lagen över äggskummet i en fin stråle under kraftig vispning. Fortsätt vispa massan tills den är luftig seg och tjock, 5-8 minuter. Vänd därefter ner nötblandningen.
Tryck ut smeten i formen med lätt smorda fingrea till en jämntjock platta. Ställ svalt att stelna. Skär upp den kalla och stelnade nougaten u bitar.

Gjorde även knäck och chokladgräddkola. Mums!

Det recept jag använde stod att man skulle koka knäcken till 122-124 grader. Jag kokade den till 123 grader och det blev perfekt.

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 msk smör

Häll allt i en kastrull och koka upp under omrörning. Koka tills smeten mäter 122-124 grader, rör då och då.

Tillsätt 1 dl hackade valfria nötter. Jag använde mandel. Häll upp i knäckformar.

Japp, jag har det här:

Marknadsnougat
Blanda i en gryta:
125g margarin
5 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl vatten

Låt koka ihop i några minuter.

Sikta ihop:
6½ dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao

Blanda ihop allting och rör tills smeten blir jämn. Häll ut på ett bakplåtspapper. När det stelnat något så skär i kuber. Förvara svalt.

Så lite så!

Vassego!

What?  HAr du aldrig ätit knäck?? Varför skulle den vara hård? Den ska vara mjukseg, precis som kola.