Baka med allergi

puff puff

Jag ser inget större problem med att få till något gott till något barnkalas..
Kolla här..
http://www.allergimat.com/

STOP!!

Är hon allergisk mot sädesslag, så kan du INTE använda glutenfritt mjöl i alla lägen
De flesta mjöler innehåller dessutom sojaprotein

Du ska vara väääldigt försiktig..ex hon tål ej ägg, men tål hon att du bakar i en bunke där det funnits ägg i någongång förut??

OM min son kommit till dig på kalas, och du gjort som tipsa här ovan, hade du totalt förgiftat honom

1.nya bunkar
2, inga plastgrejor som du använt innan till annat
3. endast använda lailas gula mix, han tål ej annat
4.finns saker att använda istället för ägg, men inte alla som man tål

osv osv osv.. finns många saker där man kan göra fel och det blir helgalet hos personen..

Semper finmix innehåller väl inte soja?

Detta är den ingrediensföreteckning jag hittade på Sempers hemsida.

Majsstärkelse, rismjöl, potatismjöl, modifierad potatisstärkelse, socker, förtjockningsmedel (E412, E464, E401, E440), bakpulver (E575, E500), mineralämne (järn), vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, B6, folsyra).

E412

är gurankärnmjöl = sojasläkting

Det är alltså jättesnällt tänkt, men du bör nog fråga personen först, om hon VILL att du ska baka åt henne.

Finns enbart en person som vågar baka till min son, och det är för at hennes dotter har samma/ liknande allergier

Är hon glutenintolerant (celiaki) eller sädesslagsallergiker? Det är skillnad på de sakerna och vilken typ av produkter man kan använda som ersättning varierar. Om det är celiaki så brukar de flesta klara produkter baserade på vetestärkelse, men vid allergi mot sädesslagen funkar det väldigt sällan med vetestärkelsebaserade mjölmixer.

Att hon inte kan äta soja, ärtor och bönor, så kan man misstänka att hon heller inte kan äta sådant som innehåller baljväxtbaserade tillsatser E410-E414 & E417) vilket förekommer i nästan alla glutenfria produkter - finns ett fåtal undantag. Alla som reagerar på soja och baljväxter reagerar inte på tillsatserna, men det är nästan oftare som man reagerar på tillsatserna eller på finfördelade baljväxter i form av mjöl än på hela baljväxter (förutom soja då).

Laktos skriver du? Är det laktos =  mjölksocker som hon inte tål, eller är det mjölkprotein? Det är skillnad på det så det gäller att få det rätt.

Majs är också med på listan som du räknar upp, är det alla former av majs eller kan hon använda majsstärkelse? Klarar hon varken vetestärkelse eller majsstärkelse så finns det inga färdiga mjölmixer att använda.

Det är rätt mycket att tänka på, så svårt att ge några direkta tips utan att veta svar på ovanstående.

Men ett första kort förslag på enkelt fika utifrån enbart den info som du gett hittills och med lite garderingar från min sida är att göra minismulpajer i såna bullformar i aluminium. Och förslag på hur du kan agera för att undvika kontamination av annat.

Blanda hallon/björnbär/vinbär med lite socker och lite potatismjöl + ev lite vaniljsocker i en plastpåse och lägg i botten av bullformarna (eller en ny engångspajform i aluminium om man vill göra i större variant).
I en plastpåse kan du blanda ihop Risentas boveteflingor med lite socker och Carlshamns mjölkfria margarin till smuldeg som fördelas över bären i formarna och sen gräddas i ugnen, typ runt 200 grader.

Övrigt att tänka på:
- Inte bakat eller hanterat något annat med mjöl eller ägg åtminstone samma dag som du ska baka.
- Rena och avtorkade arbetsytor, se även till att ha golvet avtorkat om du bakat annat så du inte rör upp mjöldamm som kan kontaminera när du rör dig i köket.
- torka ur ugnen, använd inte varmluftsfunktion om du har det på ugnen (mjöldammsrester som kan finnas kvar i ugnen och som då yr runt och kontaminerar)
- Var har de mått och redskap som du tidigare använt för att ta socker ur sockerpaketet du har hemma varit tidigare innan du stoppat ner dem i sockerpaketet förra gången? Svårt att veta kanske - köp nya/använd tidigare oöppnade förpackningar med socker och ev vaniljsocker för att undvika kontamination.
- de redskap du använder (tex sked för att blanda fördela ut bären, kniv du delar margarin med, ev gaffel som du använder för smuldeg etc - använd redskap helt i metall, diska även av dem ordentligt med en ny diskborste när du tagit upp dem ur bestickslådan innan du använder dem. Det kan ha legat smulor i bestickslådan - och ny diskborste eftersom det kan finnas spår av div allergener i diskborsten från när man diskat annat vid tidigare tillfällen.

jag inser vilket stort projekt det blir och jag letar fortfarande efter alternativ. ska jag baka så kommer jag att börja med hennes först då inget av de saker hon inte tål kommer att vara framme i så fall.