Grädde med gelatin till tårtgarnering?

Jag ska baka en ägg-, mjölk- och sojafri tårta. Havregrädden är inte god ensam och blir dessutom för lös för att garnera tårta med. Tänkte blanda havregrädde med sylt/marmelad och lite gelatin.

Undrar nu när jag ska garnera tårtan. Innan eller efter den vispade havregrädden med gelatin har "stelnat"?