Hjälp mig med detta recept på chokladkaka!! Blir tokig!

Jag har sökt runt lite och det verkar som om att smöret inte får vara för varmt när man blandar det med äggulorna. Prova att låt det svalna en stund efter det har smält.

Här är ett annat recept som också är utan mjöl, så det verkar vara korrekt, att det är utan mjöl alltså.

http://favoritrecept.blogspot.com/2007/12/kladdkaka-utan-mjl.html

Jag tänkte också på det, att smöret OCH chokladen måste svalna först för annars skär sig äggulorna... Låt allting bli svalt innan du rör ihop det =)

Jag tror inte att det är för varmt för äggulorna. Då hade de i så fall koagulerat och blivit små "bitar", lite smuligt. Jag tror snarare det beror på att smöret "snabbkylts". Det brukar vara anledningen till att den inte går ihop med resten utan "skär sig", t.ex om man gör våffelsmet el.dyl. Om man snabbkyler fett så blandar det sig inte med resten.

Jag gör liknande som TS med min kladdkaka och det har funkat, dvs. först smälta smöret, i med chokladen och rör runt så det har smälts. Sedan röra ihop ägg och socker och i med smör-chokladblandningen (och sen tillkommer i.o.f.s. kakao och mjöl).

Så?
Ja jag vet inte vad jag ska ge för råd. Försök med att låta smöret svalna lite innan du tar i chokladen, och ta då i lite i taget och blanda väl. ?
Eller fråga din arbetskompis hur hon/han gör, och har för idéer kring detta! Kan hända har det hänt även där men rättats till? =tips.

MBert: Det är sant, så står det i mitt våffelrecept. Smör skall inte snabbkylas i kylskåp etc. tänkte inte på det.

Jag har ju faktiskt blandat i hop ganska hett kaffe, smör och choklad. Kanske ska prova och låta det bli lite mer rumstempererat innan jag rör ihop det med ägg och socker. tack för tipset!

Jag har pratat med arbetskompisen och hon kan inte förstå hur det kan bli så fel för mig nör jag gör kakan.  

Jag ska provbaka kakan någon dag i veckan, och ska tänka på att ha mer jämn temp på alla ingredienser. Och om inte det fungerar ska jag försöka med att göra kakan på liknande vis som Nym länkade till. Återkommer med resultat! ***HOPPAS HOPPAS DET FUNGERAR NU!*'**

Hur har det gått?

Jag har ett liknande recept men där ska man vispa ägg och socker till det blir vitt och fluffigt, därefter vänder man ner smält choklad och smörblandningen som då fått svalna något och bara rör i det, inte vispar.