Nedre delen av ugnen, är det botten av ugnen?

Jag tolkar det som nedersta snäppet på gallerväggen. =)

ställer man en potatisgratäng eller liknande på "bottengolvet" av ugnen upplever jag att det lättare bränns vid.

Nix, på botten bränns det garanterat. Det man menar är på nedersta falsen ovanför botten, så att man får mer undervärme på det man har där samtidigt som ytan på kakan eller rätten inte bränns.