Pralintillverkning!

Tack så mycket för svaret! Ska kolla in hemsidan också.

Det jag tänkte på sist var att pralinerna fick en så himla ful färg efter några dagar.
Hur ska man egentligen förvara dom? Köper man färdiga praliner så får man dom ju i cellfanpåse eller papperskartong. Men mina blev liksom fläckiga efter några dagar i rumstemperatur och såg inte alls aptitliga ut. Smaken var det dock inget fel på..

 

Vad händer om det blir fel vid temperering? Alltså, hur påverkar det pralinerna? Jag har aldrig lyckats hitta nån sida där man lan läsa om VARFÖR det är så viktigt, så jag tänkte att du kanske vet :)

Åh, jag vill också gå på deras kurser! Kanske får önska mig i födelsedagspresent

Ska kolla på dina bilder! =) Vilka smaker blir det till morfar då?

Har en fråga till er också!

Jag har kollat lite på mumsigt.se och ser att dom har något som heter non-tempchoklad.
Det står "tempereras ej". Betyder det att den blir lika fin ändå, även om man bara smälter den som vanligt?
Vad tror ni? Värt att testa kanske?

Jag ska alltså göra praliner senast på fredag, på lördag åker vi till min svåger (även om jag är ogift som sagt ).

Sen funderar jag på vilken smak jag ska göra. Men det är ju bara ett angenämnt problem! :D

Låter gott men för mig låter det som att det kan bli på tok för sött och mäktigt eller?

Ska göra en mörk pralin med hallonfyllning så det går inte annars låter vitchoklad och hallon som en väldigt god kombination

Blä, jag har precis insett att termometern jag köpte från Clas Ohlson inte funkar i micron
Skit också, jag har aldrig lyckats få till bra smält choklad i vattenbad, det är ju helt värdelöst.

Ja, vad gör man nu? Typiskt alltså! :(

Det blev total pannkaka av alltihop när de skulle lossna.... bläääääääääää. Jag fick ur 13 av 21 praliner ur formen med våldsamt bankande och då var endast 2 av de hela. Kardemummatryffel (mjölkchoklad som fylning och mörk choklad som skal. Hade köpt marabous 200g mörk choklad (brukar använda 100 grams kakorna annars) så jag vet inte om det var den eller vad. Formen var helt ny, kanske skulle ha smörjt den eller nått innan användning. Den är köpt på pralinformar.se

Brukar ni temperera chokladen till bottnarna också? Det gjorde inte jag, tänkte att den är ju inte synlig iaf sedan så jag orkade inte hålla på en gång till med det.

Ja, egentligen har du rätt i att den hade nog behövt stå över natten, men jag lät den stå i nästan tre timmar i alla fall innan jag rullade, men då var den fortfarande så att den blev för mjuk och smälte lite om jag inte rullade tillräckligt snabbt. Men det gick bra om jag ställde in smeten i kylen igen och väntade ett tag när jag rullat några stycken så den kunde kylas ner igen.. Tänkte på frysen men vågade inte göra något som inte stod i receptet då jag aldrig lyckats med det

Resultatet blev jätte gott, både jag och min sambo mumsade i oss. Här är receptet om någon vill ha
www.kokaihop.se/recept/baileys-tryffel-2

När pralinformen kommer är jag sugen på att göra flera olika! Hallon och passionsfruktspraliner som jag redan hittat recept på, fast allt står i vikt enhet vilket gör det lite krånligt då jag inte har köksvåg.. får se om jag hittar någon på loppis i helgen eller om det finns andra recept.

Sen ska jag göra lite juligare också, en med saffran och en men pepparkakssmak !

Har ni börjat planera inför julen än, vilka smaker har ni då tänkt er?

Jag såg det, tack för inspiration! oj vad mycket planer du har!

Nu ska jag börja! Jag har beställt massa formar och verktyg från England och ska gå kursen i Nora i December. Det ska bli så kul!

Ja det skulle vara spännande att veta skillnaden för som sagt prisskillnaden är rätt stor. Men det är säkert en del beroende på att de finns ett stort utrymme för prissättningen. Jag betalade 80 kronor för mina i silikon som är det där märket på filmen på youtube och sen ser jag samma form för 239 på en internetshop.

På bagaren och kocken finns ju billiga i silikon och riktigt billiga i plast. Om de där formarana för 29 i plast funkar bra så fattar jag inte vilka som köper de för 239 faktiskt.

Jag vet med mig att jag kommer att vilja ha massor med formar på en gång och det kan tydligen gå på mellan 500 och flera tusen...lite skillnad. Varje gång jag börjar med något nytt vill jag ha allt på samma gång liksom.

Det ska bli kul med kursen, t ycker jag om det ska jag gå många kurser jag älskar att gå på kurs!

Jag är orolig för chokladtempereringen för jag har ingen skiva utan vill göra i bunkar hoppas man får lära sig det också.

Det är riktigt kul att läsa om er och vad ni gör och det är roligt att ni och tråden finns!!

 

Dessa godsaker har jag gjort de senaste dagarna.
De vita är fyllda med mjölkchokladkrisptryffel(smet )
Till höger om dem är vanlig trillingnöt
Hjärtan är fyllda med mörkchoklad/lingontryffel
De till höger längst ner är fyllda med mörkchoklad/whiskeytryffel.

2 st olika (till utseendet) kola-fyllda praliner
Fattar inte vad som blir fel dock, tempererar men får ändå flammig choklad, är det för att jag använder Odense? Är det så enkelt?


Och här är mango/mörk choklad-tryfflarna från här om helgen.
Svägerskan fick dessa och en burk saffransskorpor när hon fyllde år och hon sa att det var en riktigt "fräsch" tryffel