Pralintillverkning!

Ser goda ut.

Ska också göra en variant på kolafyllda praliner men det blir inte för än till jul. De är en av de sorter som kommer ingå i årets julpraliner som jag ger bort varje år.

Många praliner blir det att göra då, det blir runt 8 sorter ungefär och uppskattningsvis 80-100 st av varje. Det är många som vill ha. Sedan så ska jag göra olika sorters kola att ge bort blir nog 6 sorter samt att jag även ska göra fransknougat samt gelégodis.

Ser väldigt goda ut

När jag gör skalet på praliner så häller jag bara i chokladen med en slev och vänder sedan formen upp och ner över bunken igen så överflödig choklad rinner ut, sedan skrapar jag av resterande choklad med en skrapa.

Gör på sammaa sätt när jag gör bottnarna med, förutom att jag inte vänder formen  upp och ner utan bara skrapar av överflödig choklad

Jag har både formar i hårdplast och i silicon och jag föredrar helt klart de i hårdplast.  Dels ryms det mindre praliner i siliconformarna, den är otymplig att arbeta med då formen är mjuk.

Vilka fina praliner

Verkar väldigt smarriga

Jättefina praliner, ser verkligen goda ut

Finns bla att köpa på chokladfabriken

Har gjutit vita och mörka skal idag. De vita ska fyllas med vithallontryffel och de mörka ska fyllas med en äppel och rosmarintryffel, mem jag kommer inte fylla dem för än i morgon.

Senare i veckan  ska jag bla  göra karamellpralin med smak av havssalt, och praliné

Vill man ha lite smaksättning på mandelmassan är det väldigt gott att blanda i lite sprit. som tex rom, cognac eller vad man nu tycker om. Mandelmasan får då också en lite lösare konsitens