ungefär hur stor del av en Cafés budjet är personalkostnad?

Hur stor del av budgeten som utgörs av personalkostnader beror på hur stor omsättning verksamheten har och hur mycket personal som anställs.

Jag gissar att en personal på ett cafe tjänar ca 100:-/h.
Ink sociala avgifter och arbetsgivaravgifter blir det ca 180:- till det tillkommer försäkringar och pensionssparande (om personen är över 25 år tror jag)
Är personalen sjuk 2 v per år tillkommer utgifter för sjuklön (80% av den ordinarie lönen)

Säg att verksamheten omsätter 1 milj/år och du har en heltidsanställd som kostar ca 324.000:- per år utgör personalkostnaden en dryg tredjedel