Jag vill prova kalljästa kanelbullar!

Du! Det har ju gått ungefär en timme sen jag först kollade degen. Den har blvit större! =)
Tror du att det funkar att han den ovanpå en tvättmaskin? Det är tyvärr allt jag har,
någon diskmaskin kom inte tomten med (i år heller)..

Om där är varmt. Det enda jag kan tänka mig som är dåligt med det är att det skakar så mycket så att gasbubblorna i degen skakas ur, så den faller ihop.

Sätt den bredvid tvättmaskinen eller intill ett varmt element.

Men du ser, då kanske den bara behöver jäsa längre!  När jäsningen har kommit igång så baka ut dem rätt kvickt och låt dem jäsa länge igen, så blir det nog bra. Ha i mycket socker emellan för att kompensera för om degens socker tagit slut

Nu kommer det här tipset lite sent... men om inte degen reser sig kan man prova att först köra en bunke vatten i mikron några minuter så att det bildas ånga där. Sen tar man ut bunken och ställer in degbunken och stänger luckan. Det är varmt och fuktigt i mikron så då kan degen resa sig bättre.
Obs! Man ska alltså inte köra mikron när degen står inne. Utan den ska stå i "eftervärmen".

Nu uppdaterar jag lite!
Har precis smakat den första bullen. Det verkar som att de är lite degiga
Jag vet inte exakt vad som blev fel, men jag får helt enkelt prova igen senare i helgen.

Tack AnnLee för tipset, det ska jag komma ihåg och prova nästa gång

Ja, nu svarar jag ju tyvärr lite sent, men bättre sent än aldrig...

Ja receptet med endast 6 dl vetemjöl blir ungefär hälften så stor som "vanligt".
Ja. Du kan använda receptet i TS och skippa surdegen. Det är förhållandevis lite surdeg och jästmängden räcker. Eventuellt öka jästiden istället.

Perfekt!

Man ska INTE värma degvätskan till 37 grader. Man ska värma det till max fingervarmt och det finns ingen frisk människa som har fingertoppar som är 37 grader utan snarare 28-30 grader! 37 grader är någon gammal grej då rustemperaturen var betydligt lägre (då man bodde i grottor? ) och man bearbetade degen för hand med träslev. Numera har vi oftast maskiner och då ökar friktionen och därmed temperaturen i degen.

Ett av knepen med att få mjuka saftiga bullar (och bröd) är att använda rumstempererat smör. Smält smör binder mer mjöl, dvs. blir torrare bullar. Så... perfekt!

Som du senare upptäkte så tar det bara lite längre tid med kallare vätska. Men ge det tid! Ju längre tid det tar desto mer arom hinner utvecklas, dvs. desto godare bullar. Tja, lite av sötman kanske går förlorad men inte så mycket som man tror. Man fyller ju dessutom på sötman i bullarna genom att strö på socker, både inuti och ovanpå!

Degiga? Då har de helt enkelt varit inne i ugnen för kort tid!

Ja, det kallas att ångjäsa. Man kan också hälla hett vatten i en mugg och ställa in i ugnen samtidigt som degen jäser där.

Favoritar!

MBert: Det stod 10 minuter i mitten av ugnen, och de såg klara ut. Men idag är de ganska goda ändå, men degen kändes ganska tung igår. Jag funderar på om det inte är lite för mycket smör i Leilas recept..

Har du en ugnstermometer så använd den nästa gång. Över 96 grader så är de färdiga.

Åh, det visste jag faktiskt inte! Ska man mäta bara inne i ugnen, eller ska man stoppa ner termometern i en av bullarna? :)

Ner med den i bullen, i mitten långt ner typ.
Samma med matbröd. Jag tar ut mina bröd när de är mellan 98 och 100 grader mitt i längst ner.

96-98 grader ska brödtemperaturen vara invändigt. Helst 98 grader men det beror lite på vilket slags bröd det handlar om (mjölslag mm).

Jag har lärt mig att det nästan alltid är lite längre än man tror, så även om de såg färdiga ut så skulle de säkert varit inne en stund till.