Lax till hemmagjord sushi?

Jag har ingen lust att ta tinade såna frysta filéer, verkar inte speciellt gott alltså. Dessvärre har vi där vi bor nu inga såna fiskbilar som vi hade nere i västra götaland vid varje butik. Här i Hälsingland vet jag faktiskt inte om det finns någonstans... Så då vet jag inte riktigt vad jag ska ta för lax och var jag ska få tag på den? Mycket svårare med fiskbutiker här! Det jag tänkte på är såna stora laxbitar som finns färska på affären, förstår ni vad jag menar? Är såna bättre eller funkar det över huvud taget? Ska sjlävklart frysa den innan!