mat i mikro?

Duktig vet jag inte...jag försöker bara hitta svar i kostråden.  
Jag skulle ha ätit av buffématen utan att tveka. Jag tänker mig att man vill servera så fräsch mat som möjligt på en buffé.
Då är det större risk för listeria i mat som åker in o ut i ett kylskåp (julmat tex).
Men buffé vill man som sagt servera så fräscht som möjligt.

Vad kommer buffén att innehålla för slags mat? Det kanske du inte vet förresten?

Jag tycker att du ska undvika att läsa på andra sidor om kostråd.
Följ Livsmedelsverkets.
Där är faktan färsk. Övriga sidor har en tendens att ha gammal fakta eller ibland helt felaktiga.
(så tycker jag om det du länkade till)
www.slv.se/grupp1/Mat-och-naring/Kostrad/Grav...

Julmat plockar vi i o ur kylskåpet under flera dagar.
Buffé på ett bröllop serveras bara den dan.

Jag föreställde mig en kall buffé dessutom (om det är ett sommarbröllop).
Inte med en massa som ska hållas varmt.

Nu frågade jag ju iofs Ts om hon visste vad som kommer att serveras.

Varför skulle bröllopsparet vilja servera osköljda grönsaker till sina gäster?
Det gör man ju inte hemma.

Varför skulle de inte förvara maten på rätt sätt tills det är dags att servera den?

Ska man gå runt o känna misstro så kan man ju inte äta nånstans förutom hemma där man har koll på maten.

Vad rekommenderar du? Att jag inte ska äta av buffén? Finns det någonting som jag kan äta och fortfarande känna mig trygg, ex bröd om det finns?

Närå, det är inte alls känsligt.
Irriterad kan man bli av andra orsaker.

O så måste jag få rätta dig.
Rostbiff är nötkött o alltså helt ok att äta rosa!
Annat kött oxå som varit fryst i 3 dygn (Ts kan enkelt fråga om köttet varit fryst eller inte).
Detta står i kostråden (så att ingen tror att jag hittar på).

Förresten, jag lägger in fakta för säkerhetsskull:
"Toxoplasma dör när den hettas upp till 65ºC, det vill säga när köttet är genomstekt eller genomkokt. Nötkött innehåller sällan toxoplasma och därför är det inte lika viktigt att genomsteka helt nötkött. Helt lamm och viltkött som har varit fryst behöver inte heller genomstekas, eftersom parasiten dör vid djupfrysning. Köttfärs däremot bör alltid genomstekas, på grund av risk för skadliga bakterier."

www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Bakterier.../

Ang rökt fisk:
"Gravad, rökt fisk och sushi: ät nygjord eller nyförpackad produkt. Kontrollera förpackningsdatum.

Förpackad gravad och rökt fisk är de livsmedel där risken för listeria visat sig vara störst. Om man väljer en nygjord vara är risken att det ska finnas skadliga mängder listeria liten. Risken ökar ju längre tid förpackningen förvaras. I rå fisk, som i sushi, är risken för listeria liten om man väljer nygjord produkt."

www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Bakterier.../