Förrätt-hur länge "håller sig det rostade brödet"?

Vi ska göra förrätten, tänkte göra en räkröra i tunnbröd, en skinkröra. Men vill göra en skagen också, antingen i crustader ( heter det så?) eller rostat bröd. MEN vi ska ju ta med oss det?! Blir inte brödet segt efter en stund? Kan jag skära ut först & kanske lägga in det i ugnen där? Hade ju varit lättare att göra det hemma.... tips???