Helstekt högrev i ugn

här är ett ex. för 1 1/2 - 2kg kött 

1. Värm ugnen till 125°. Krydda köttet, stick in en termometer och lägg det i en ugnsform. Placera formen strax under mittenfalsen och stek i ugn tills termometern visar 64-67°. Det tar 4-5 timmar.

2. Låt köttet vila en halvtimme. Skiva det sedan tunt.

3. Varva potatis, parmesan och lite salt i en ugnsform. Slå på grädden och stek mitt i ugnen i 225° ca 50 minuter, tills ytan har fått färg och potatisen är mjuk.

Mums låter as gott!!
Favoritar me desamma ;)

Är rädd för att det ska bli torrt... men det blir det kanske inte om man bara slänger in den i ugnen?

har du ett bra kött så ska det inte bli torrt.

Vilket kött är bäst/ vanligast att helsteka i ugn? Högrev, rostbiff eller något annat?

Ingen aning, haha det kanske inte är så bra att helsteka högrev. Rostbiff kanske är bättre.?

fläskfilé eller oxfilé tycker jag iaf...

Jag har bara provat att helsteka just Fläskfile och oxfilé. Det gick lätt och var gott. Högrev gör jag kalops av. Eller Porterstek (kokas). Jag vill prova att göra en klassisk söndagsstek. Tror att rostbiff är det vanliga. Någon gång ska jag även våga mig på kalkon.

Rostbiff är ju helt klart ett bättre kött som så för ugn.
Har faktiskt aldrig helstek högrev i ugn, brukar bli långkok eller hamburgare när det vankas högrev.
Sen så varierar högrevens kvalitet rätt bra, där den ibland inte duger annat än till långkok.

Högrev blir inte torrt, det är fett lite här och var runt den biten som smälter

Passa på att ha en marinad eller rubbing som får blanda sig med fettet och ge köttet smak
Du kan lägge folie som ett lock/kåpa över när det gått någon timme så kna det gotta till sig där inne i ångorna några timmar
Sedan faller det isär

Jaha, då var man hungrig igen!