Mat för ettåring

Hej,
kommer kanske med några dumma frågor, men vi undrar lite överlämplig kost för ettåring. Överallt hittar man bara från barnmatsföretagen och kanske ska man ta deras med en nya salt? De vill ju trots allt bara sälja hur mycket som helst.

Vår dotter äter följande:
frukost; en port gröt fr 8 månader med en skiva vitt bröd. Som pålägg har vi variet mellan ost, skinka, bara smör, fruktpure, leverpastej. Vatten att dricka.
mellanmål: frukt eller fruktpure. vatten att dricka.
lunch: matburk eller vår hemlagade med en tredjedel av kött/fisk/kyckling och en tredjedel postatis/ris/pasta och en tredjedel grönsaker. En tsk rapsolja i detta. Någon sked fruktpure till efterätt och vatten att dricka.
Mellanmål: 1 port gröt fr 8 mån.
Middag: samma koncept som vid lunchen
Nattmål: 1 port välling fr 8 mån.

Eftersom vi kört detta matschema väligt länge och lillltjejen snart blir ett år undrar vi lite.
*Hur mycket sallt är det egentligen OK att ge? är ju både i pålägg samt bröd?
*När ska de dricka mjölk till måltiderna och hur introducerar man det bäst?
*När kan vi ge annat bröd än det vita? Känns ju inte alltid så nyttigt?
*Hur kan vi förnya vår meny alt byta ut något? Man blir lätt hemmablind.
*Hur länge ska de ha tillsatt fett (i vårt fall rapsolja) i maten?
*Vi har inte vågat börja ge välling och gröt från 1 år än då hon väldigt lätt blir förstoppad. Hur ska vi göra på bästa sätt?
*Ska de alltid ha lite frukt till efterätt?
*Har gett ganska mycket fruktpure i dagarna för bristande fantasins skull och nu börjat tänka att det är VÄLDIGT mycket tillsatt c-vitamin i. En halv burk brukar ofta ha mer tillsatt i än det RDI. Är detta verkligen bra?
*är sugen på att byta ut ett grötmål mot något annat, har ju ätit till förbannelse sen 6 månader och känns tråkigt. Är gröten fortfarande väldigt bra eller räcker det med 2 gröt/vällngmål per dag? Förslag på annat som inte innebär mer frukt?

Tack på förhand!