Hur göra för att köttbullarna inte ska falla sönder?

Jag tror du har lite förmycket vätska i. Sänk mängden matlagningsgrädde till kanske 1 matsked eller så. Du kan också testa att riva löken istället för att hacka den, då faller de inte sönder lika lätt, och du kan använda mer lök då om du vill.

Jag blandar i 2 ägg i smeten, sen steker jag oftast i ugnen :)
Goda å hela köttbullar.

Hoppas det hjälpte 

Jag gör alltid mina i ugnen innan stekning. 250 grader, 5 minuter och vänd dem försiktigt och så 5 minuter igen. Formen ska stå högt upp. Fyll på med stekning i panna. :)

Ett ägg eller minska vätskan säger jag med. Låter du ströbrödet svälla i grädden innan du blandar resten?

Jag brukar ta 1 ägg och ströbröd. låter det stå i ca 5-10 min. sedan blandar jag ihopa allt.

Jag låter ströbrödet stå och svälla i mjölk 10 min och så har jag 1 ägg i smeten

Ta bara äggulan inte vitan! Vitan gör nämligen köttbullarna extra luftiga och sväller sönder. Lika om du gör typ köttfärslimpa :) Och jag använder aldrig nå grädde, utan blandar äggula + ströbröd och låter det svälla.

Jag mixar alltid löken i matberedaren, sen hälla i ströbröd/potatismjöl, grädde .. Låt stå en stund, Sen i med resten och mixa runt

Bästa knepet : koka köttbullarna! Stek inte! Jag ställer en kastrull med vatten på spisen, har lite köttbuljong i vattnet, kokar vattnet. Rullar köttbullarna, och ner i det kokande vattnet, när de flyter upp är de färdig! Fiskar upp dem med hålslev o lägger i durkslag. :) brukar göra ganska stor sats när jag gör köttbullar, de blir perfekta att frysa in och att kunna ta ut o steka på. När de är kokta brukar jag lägga dem i ugnen i ugnsform för att få yta, eller steka dem.
Lycka till!

Jag har varken ägg, ströbröd eller grädde i mina köttbullar, en liten skvätt vatten i färsen så den blir lite mer lättarbetad bara, de faller aldrig sönder.