Vad tusan gick fel med min lemon curd?

Med sylt ska man aldrig dubblera satsen, då blir den nästan alltid för lös enligt min erfarenhet.

Nu var det några  år sedan (20!) jag gjorde lemon curd och jag blev jättesugen när jag läste ditt inlägg (ja, fast jag hoppas att den tjocknar förstås).

Recept:
1/2 kg frukt (citron, apelsin, grape)
4 dl socker
150 g smör
3 ägg. 

Skal, saft, socker o smör värms tills smöret smälter och sedan rör man ner äggen och kokar 10-15 min tills det tjocknar. Dvs lite annorlunda än ditt verkar vara.

Den tjocknade alltid när jag gjorde den men som sagt, det var länge sedan nu.

Ha! Exakt samma hände mig när jag dubblade satsen, det var nog det som gjorde det. :(

Då vet man det.. Får tänka på det till nästa gång det blir curd-kok här då.. Dröjer nog ett slag dock då jag köpte på mig ett helt gäng burkar med färdig curd, som inte gick åt.. hihi..

tjocknar den inte hur man än gör så kan man ha i maizena ^^
blir lite annorlunda och man måste koka den ett tag för att få bort smaken, men går utmärkt att äta sen iaf :)

sen kom jag på att det var för att bunken jag hade inte blev tillräkligt varm, så bytte den till en annan och nu funkar det bra att få den tjock :)    

Häv i lite maizena stärkelse. Då tjocknar den

Brukar vara en brist på rätt värme och för små ägg.
Går lösa med mer maizena om man ser det inte funkar.
Men man ska vara medveten om att det tjocknar lite allt eftersom det kallnar, så man inte tar för mycket heller ;)