Hur pass litet dop kan man ha egentligen?!

Ja, du kan ha dop så som du efterfrågar , ordningen är densamma oavsett antal närvarande (vill minnas att två psalmer "krävs").

...möjligtvis att en kyrkvärd är med om dopet sker i kyrkan och ev. en kantor för musiken

Vad gäller dag är det olika i olika församlingar, en del erbjuder dop vid vissa tider en dag i veckan, medan andra är mer flexibla -kolla med pastorsexpeditionen i er församling hur det ser ut hos dem.