Jag söker efter tips på en aningens lättare efterrätt till nyår. Själv kommer jag bara på mumsiga saker så som pannacotta, moussetårta mm, men gubben min säger nått lättare så som glass. Låter skittråkigt.
Funderar dock på en punschparfait.
Nån som har något tips?
Sätt ugnen på 175 gram. Smält chokladen. Vispa ägg, socke roch vaniljsocker. Blanda i choklade och torrvarorna. Bred ut i form som är 15*10cm. Grädda i 15min mitt i ugnen. Lägg på ett plant ugnssäkert fat. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggvitor, citronsaft och hälften av sockret, tillsätt resten av sockret under vispning. Lägg hallonen på browniebotten. Lägg glassen ovanpå. Bred marängsmeten ovanpå och runt om. Strö över mandeln. Grädda i ugnen i ett par minuter. Servera ombedelbart.
Pressa citrusfrukterna, blanda med blomvattnet och sockret till sockret har löst sig. Häll i vispgrädden och vispa tills det tjocknar. Klicka upp i portionsformar, strö över hackade pistachnötter och stll in i frysen.
Semifreddo
200 g hasselnötter
2.5 dl socker
3 msk vatten
4 äggulor
0.5 dl socker
4 dl vispgrädde
4 äggvitor
0.5 krm salt
Sätt ugnen på 225. Rosta hasselnötterna i 3-5 min. Koka en karamell av socker och vatten i ca 15 min. Blanda nötter och karamell. Bred ut på en oljad plåt, låt kallna. Mixa till grova bitar. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden hårt. Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Blanda det vispade försiktigt. Lägg hälften av nötkrosset i botten på en form. Häll på glassmeten. Toppa med resten av nötkrosset. Ställ i frysen i minst en timme.
usch. skrev ett långt inlägg och sedan lyckades jag fibbla bort allt.
Inget av förslagen passade mig. Vill kunna förbereda allt innan och sedan bara ta fram när det är dags.
Funderar på att köra chokladmousse, eller kanske vit, mörk och hallonmousse i glas och sedan vaniljglass med varma hjortron till min kräsne man.
Du råkar inte ha något bra recept på vaniljglass utan en massa äggulor som övertar mycket av smaken?
Har en mycket bra glassmaskin, så egen glass kan man göra.
De två understa gör man dock helt klart dagar i förväg
Jag gillar den här youghurtglassen
Rabarbersoppa med fryst youghurt
rabarbersoppa:
5 dl skuren rabarber
1 dl socker
6 dl vatten
2 dl utspädd fläderblomssaft
1.5 msk potatismjöl
fryst youghurt:
2 äggulor
0.5 dl socker
2 msk ljus sirap
1 dl vispgrädde
4 dl matlagningsyoughurt
Vispa äggulor vitt med socker och sirap. Vispa grädden till ett hårt skum. Vänd ihop det vispade med youghurten. Häll upp det i en form och låt stå över i frysen över natten
Lägg socker, vatten, flädersaft och rabarber i en gryta. Låt koka i ca 7 min. Rör ut potatismjölet i kallt vatten och tillsätt det. Tag kastrullen från värmen när det börjar tjockna. Servera soppan varm med den frysta youghurten.
Hallon- och apelsinparfait i chokladform
Till chokladformen
175g vit choklad
1 msk vatten
15g smör
Till parfaiten
250g färska hallon (det går med frysta, tinade och avrunna)
1 msk flytande honung
1 dl strösocker
0.75 dl apelsinjuice
1 stora äggvitor
0,12tsk salt
1.5 dl vispgrädde
Smörj en kakform med löstagbar botten med olja. Smält chokladen tillsammans med vattnet. Rör i smöret. Skeda i och fördela chokladen jämt i formen. Låt kanterna vara ojämna upptill. Ställ formen i kylskåpet medans parfaiten görs. Passera hallonen genom en sil. Rör ner honungen i puren och ställ åt sidan. Smält sockret i kastrull tillsammans med juicen på låg värme. När sockret har smält koka häftigt i 3 min. Vispa under tiden äggvitorna till ett fast skum. Häll genast i den varma apelsinsirapen under vispning. Fortsätt att vispa tills smetan är tjock. Blanda försiktigt ner hallonpuren. Vispa grädden tills den blir tjock och rör ner även den. Häll parfaiten i den kylda formen och frys i minst 5h. För att få ut den ur formen värm med en varm handduk utan på.
En champagnesorbet?
Annars en citronglass på kondenserad mjölk - Vispa 5 dl grädde till mjuka toppar, rör i en burk kondenserad mjölk, skalet från två citroner och limoncello. Häll upp i en form och frys in i minst 4 timmar. Behövs ingen glassmaskin.
Jag röstar för chokladmousse 
Med rätt choklad behöver det inte vara någon B-efterrätt.
Jag gillar i regel inte mörk choklad men Marabou premium är undantaget och blir en helt underbar mousse! Vi använder oftast den med kokos