Hur lagar ni köttfärssås?

köttfärs
lök
(vitlök ibland)
tomatpuré
(chilisås ibland) 
balsamvinäger 
kalvfond+hönsfond (jättegott att blanda, testa)  
hela tomater på burk som jag hackar sönder (godare mustigare smak än krossade) 
salt
nymald svartpeppar
ibland oregano eller andra örter   

ibland har jag i rivna morötter, svamp, rotseller eller liknande....