Vegansk middagstråd!

oj, den är vegetarisk, my mistake!

Favoritar. Jag är vegetarian men även laktosintolerant så det blir en hel del veganska rätter här med :) Och jag behöver med inspiration till ny mat!

Ikväll blir det klassisk svensk ärtsoppa (utan fläsk). =) 

Fått tokdille på pytt i panna. Nackdelen är väl att det tar miljarder år att hacka allt även om jag bara har potatis, morot, korv (prinsesskorv från astrid och aporna) och lök. 

Alifewithoutme: Jag gillar också pytt i panna! Brukar göra denna och frysa in. Då slipper man laga varje gång :)

veganvrak.blogspot.se/2008/10/latmaskens-pyttipanna.html

Nu har sambon lagat mat två dagar i rad. Igår gjorde han grönsaksbiffar med grönsaker till, idag blev det pasta med nån slags grönsaker och tomatsås.

Han är lite hit and miss med att laga mat men det var faktiskt ätligt båda gångerna . Jag klagar inte, så länge det är ätligt så är jag glad över att slippa laga mat ibland. Dessutom så blir han ju aldrig bättre om han inte får träna! Han är extremt duktig på att laga ovegansk mat men sen vi båda gick över till vegankost så har jag lagat över 90% av middagarna (han brukar dock göra frukost så det jämnar ut sig). Sen har jag en utbildning i matvetenskap så det är lite lättare för mig att fundera ut hur man t.ex. ska ersätta ägg eller mjölkprodukter, då jag förstår lite mer ingående hur dessa matvaror fungerar för rätten (t.ex. är ägget till för att binda vatten eller som emulgeringsmedel osv). Men nu när det är semestertider är det lika bra att slappna av och blir det helt fel så gör det inte så mycket .

Igår gjorde jag improviserade biffar.

En tetra kikärtor, en konserv champinjoner, en liten gul lök (orkade inte hacka två..), random kryddor, mjöl, maizena. Mixa till bra konsistens. Rulla i sesamfrön. Stek :) Åt färskpotatis till.  

Den här linssoppan älskar jag :

Linsgryta med lite tex mex smak

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 chilifrukt

3-4 morötter

olivolja till stekning

2 dl röda linser

1 burk passerade tomater

1 1/2 msk paprikapulver

1 1/2 liter vatten

1 vegetarisk buljongtärning

1 tsk tabasco

Tillbehör:

2 paprikor i olika färger

En burk majs

En burk med oliver

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Dela chilin på mitten och ta ut kärnorna. Hacka sedan chilin i mindre bitar. Skala morötterna och skär dem i mindre stavar. Hetta upp oljan och fräs lök, vitlök, chili och morötter i ett par minuter. Tillsätt linserna, de passerade tomaterna, paprikapulver, vattnet, buljongen och tabascon. Låt den sjuda ca 25 min, rör om då och då späd med mera vatten om ni tycker den blir för tjock. Skär papprikan i ringar, tillsätt paprika, majs och oliver efter att ni har tagit linsgrytan från spisen. Servera med ett gott bröd till. Och njut, för den är RIKTIGT GOD!!!

Jag är raw vegan, men det är ju vegan det med! Ett tips som jag brukar göra som är lite festligare och nyttigare än vanlig pasta är zucchinipasta; man hyvlar zucchini med en grönsaksskalare till tunna pasta bitar (eller använder en spiralizer om man har det). Vill du värma detta så går det utmärkt genom att lägga det i en stor skål, hälla över kokande vatten, salt och låta stå i 2-3 minuter. (annars blir det överkokt) och häll av.      Det går åt ca 1 stor eller 2 små zucchini /pers Servera med tomatsås!

En tomatsås jag älskar är:

1 ask cocktailtomater
1 tomat
1/2 gul lök
4 soltorkade tomater (jag använder i olja, annars blötlägg dem)
1 chili
1 handfull basilika
lite olivolja, salt, peppar

"kärna ur" tomaterna och släng allt i en blender och mixa till önskad konsistens. Detta är även gott att värma. Har man ingen mixer och vill värma så går det utmärkt att hacka alla ingredienser fint och värma på låg värme.
Blir även en sjukt god salsa!!

Om man känner att det är för varmt för lagad mat tipsar jag om raw vegan burritos.  de är SJUKT goda!!!




annars finns en bra vegansida som kallas VEGWEB.

Tack för tips Cecilia, jag har faktiskt ätit zuccinipasta förut och det är jättegott.

Ikväll blir det dock vanlig fullkornspasta och tomatsås med zuccini, aubergine, och kidneybönor till middag =). 

Hej alla goa veganer!

Ett tips till er som även hänger på Facebook, grupperna:

Vad lagar du för veganmat i dag

Matnörderi på veganskt vis!

Va, var det veganskt? 1.2

Där har en massor av inspo!

Rispappersrullar

Glasnudlar
morot
zucchini
vårlök
chili
vitkål
tofu om man vill

dipsås:
sesamolja
lime
chili
vitlök
ingefära
soya  

Enda som behöver tillagas är glasnudlarna :) Rispappren behöver bara läggas i kallt vatten för att mjukna.
Jättegott så här på sommaren och perfekt pick-nick mat              

Åh rispapperrullar, måste jag göra! Har faktiskt ett paket i skåpet.

Ikväll blev det bakpotatis med grönsaksröra, smaksat med mango chutney.