Vegetariska recept för barnfamilj

Vad brukar ni äta som barnen gillar, och vilka grönsaker brukar gå hem? 

Jag tycker röda linser är suveräna som proteinkälla till kräsna barn och vuxna med för den delen. Kokar man dem ordentligt kan man gömma dem nästan var som helst. Jag brukar tex mixa ner lite ordentligt kokta linser i tomatsås och ha på vegetarisk pizza för att bättra på näringen lite. Min dotter äter i och för sig nästan inget kött eller fisk, så jag måste tänka på att få i henne protein på annat vis. Äter man bara vegetariskt då och då och kött och fisk annars så behöver man inte vara så nitisk med proteinhalten i enstaka måltider.

Kan någon slags vegetariska biffar intressera kanske? Då kan man involvera barnen lite och låta dem vara med och röra smeten och forma biffarna. Och mat som man varit med och lagat brukar vara lite godare i alla fall.

Lasange? Där kan man ju slänga i det mesta som man tycker om. Jag brukar göra lasange med ett lager tomatsås med linser (koka linserna ordentligt mjuka i osaltat vatten, fräs lök och vitlök, rör ner krossad tomat och linser, krydda) och ett lager med tex svamp och zucchini.

Vegetarisk pizza. Perfekt för alla kan välja fyllning efter smak.

Enkel men god pastasås: fräs purjolök, vitlök, strimlor av paprika och svamp. Häll på en burk creme fraiche och koka ihop lite och krydda rikligt med färska örter. Servera gärna med parmesan. Inte det nyttigaste kanske, men gott är det.

Jodå, jag vet att det är svårt att få proteinbrist. Min dotter äter dock nästan bara vegetariskt och är äggallergiker, så jag känner att det är viktigt att få i henne baljväxter. Hon är dessutom liten i maten. Det är inte bara för proteinet jag vill att hon äter baljväxter, de innehåller ju mängder av bra mineraler också. Bönor är den proteinkälla hon tycker bäst om men hon äter inte så mycket som sagt. Därför gömmer jag lite linser här och var för att öka på mängden lite.

Man kan göra biffar av nästan allt. Zucchini, morot, rödbeta, broccoli, ja nästan vilken grönsak som helst. Man kan också göra med bönor eller kikärter, men det är kanske inte så populärt om barnen redan är skeptiska till vegetariskt. Jag tycker bäst om när man blandar tex ris eller bulgur med rivna grönsaker och binder med ägg.

Tyvärr har jag inget bra recept, jag har äggallergiker i familjen så vi gör inget sånt här hemma. Bönbiffar går utan ägg, men det är lite krångligare. Men googla, det finns massor!