Är grått kött dåligt?

De här var fint utanpå men emellan varje skiva hade dom blivit gråa. Skivorna var ca 1,5cm tjocka.
De hade inte torkat på kanterna som de brukar göra om de ligger framme utan såg bra i övrigt.
Då ja köpt en hel bit och skurit upp själv så är de ju inte grått någonstans.
Har hört att de gråa kan ha med att de kommit i kontakt med syre, men borde inte allt bli grått då. De emellan lär ju ha fått minst syre av allt i förpackningen efter som de legat ihop, eller?

Blir nojig och förbannad att man inte bara kan steka sitt kött och äta utan att fundera så mycket på om de smakar rätt och om man ev kommer att bli sjuk.
Vill inte heller klaga i butiken om ja inte har nåt att klaga på, men om man kan ställa högre krav så vill ja säga till.
Ica har ju också fått mycket kritik med sitt kött för ompacketeringar osv och de gör ju också att man lättare börjar tveka.

Har googlat på de här men tycker inte att de går att hitta ett rakt svar. De skrivs om köttfärs och om att de köttet går att äta men inte hur de SKA vara (förutom den lilla text ja citerade från en köttsida.
Hur svart ska de vara för den som arbetar med kött att ge ett rakt svar, eller finns de flera svar på frågan?    

Men vad är lite grått? :)
Om hela ytan som legat ihop är grå, är de då mycket eller lite och vart går gränsen?
De vore så mycket enklare om man sa att köttet inte skulle vara grått alls, eller att de inte spelar någon roll om de är grått överhuvudtaget.
Ja vill ha en manual över hur kött ska se ut och vad ja kan ställa för krav.
De går säkert att äta kött som är betydligt mycket sämre utan att bli sjuk, men vad är bra respektive mindre bra kött? När kan ja släppa alla tankar på att de finns risk att bli sjuk, om än väldigt lite risk?

Ingen som känner någon köttexpert?