Guacamole

Gör er "guacamole" hur ni vill men om ni blandar i massa gräddfil, creme fraiche, sambal olek och kryddmixer, kalla det inte guacamole, snälla.... Som andra redan skrivit innehåller en riktig guacamole, med små lokala variationer, avokado, finhackad gul lök, urkärnad tomat, salt, lime och koriander. Det är allt.

Mnja, vitlök och peppar innehåller inte en äkta guacamole. Men alltid koriander. Min källa är förresten min mexikanska kompis som jobbar som kock. I en mexikansk restaurang. :) Han garvar läppen av sig när han ser alla taco pizzor/gratänger/pajer/chips vi har här. Favoriten var dock den finska "taco-kebaben" de gjorde reklam för i Helsingfors för nåt år sen. :)

Nej, varken chilli eller vitlök (eller svartpeppar ) i en traditionell guacamole. Visst gör folk den så också, det finns ju variationer. Men det är inte det sättet aztekerna gjorde den på. Vitlök kommer från Asien och Europa.

Min kompis som gör guacamole på sin restaurang tar det osäkra före det osäkra, lime, kärnan i OCH plast över. Då håller den sig garanterat grön haha!

All detta prat om mexikansk mat ger mig taco craving... Pastor, alambre, flautas, gringas....Mmmmmm!

Haha, att inte äta kött är rätt svårt i mexikansk mat. Men kanske tur, med all den där osten är det rätt onyttigt....men såååå gott. Om du har möjlighet, prova La Neta på Barnhusgatan i Stockholm. Helt godkänd mexikansk mat.

Om du är i Uppsala brukar taqueria el sombrero stå som food truck på st Eriks torg. Också gott!

Min kära sambo jobbade i tre år på en mexikansk restaurang. Behöver jag säga att jag är bortskämd haha?! Tyvärr är det lite krångligt med ingredienser men vi få kompisarna att skicka över. I somras smugglade vi fyra lådor torkad chili och tre lådor av det där pulvret man gör pastor på. Knepigast är att det är så svårt att hitta majstortillas här. Alla märken gör sina av vete. I bland hittar man nån vete/majs blandning.

Oohhhh.....tack för tipset!

Supersida! Tack för tipset!

Om ni vill testa något riktigt gott mexikanskt kan jag tipsa om "Alambre". Fyll era mjuka tortillas (eller hårda skal) med det och riktig guacamole och lite het tomatsås så får ni se på grejer! Det finns lite olika recept men vi brukar ta en rejält bit bra nötkött, typ entrecote eller kalv och strimla. Sen får det bryna en omgång och sedan ställas åt sidan. Sen steker vi grovhackad paprika i olika färger, vitlök, lök och ibland champinjoner. När det är genomstekt lägger i köttet, rör om och värmer på. Sen låter vi några skivor Manchego eller Gouda smälta ner (rör ihop ordentligt). Salt och peppar efter smak. Serveras i varma, ihoprullad mjuka tortilla bröd med guacamole och salsa roja. Kött, grönsaker, ost och massa god guacamole. Himmelskt! Och väldigt onyttigt....

Hoppas det smakar! Och mycket ost ska det vara, det ska bli klibbigt och liksom binda ihop köttet och grönsakerna.