varför trasiga fiskpinnar vid stekning?

Inte tillräckligt med smör/olja.

Det måste tyvärr vara rätt flottigt när man steker något med panering.. det är iaf min erfarenhet.

brukar ha mycket smör.. är de nått knep att de ska va frysta/ tinade eller nått liknande för att de ska gå lättare?

För hög värme

Jag märker ingen skillnad på fryst eller tinad.

Det kanske går så bra för mig då jag använder mer olja än smör..?

Ja, låg värme är ett måste.

hmm kör alltid på ettan.. använder aldrig högre värme på mina stekjärn.. vi har bara 1-3 på spisen nämligen.. tycker inte det brukar bli nån färg på dom bara sladdrigt skal som lossnar vi vändning:(

För låg värme snarare. Starta med hög värme så det fort blir en skorpa som håller ihop dem, sedan sänker man till ettan för att få dem genomstrekta utan att bränna.

Nä där har du fel , det är för hög värme som gör att dom blir för sköra o går sönder

In med dom i ugnen på ett bakplåtspapper då håller dom garanterat ihop...

Så funkar inte mina pinnar i alla fall :)

Då har du konstiga pinnar som blir bättre om man gör tvärtemot vad det rekommenderas :)

Jag kör också hög värme först och sänker sen, de blir 10 ggr av 10 perfekta.

Kan tänka mig att mycket även beror på spisen och pannan. Hur dom fördelar värmen osv.

Sen skiljer det mycket på olika fiskpinnar också........

Medel värme och SLUTA PILLA PÅ FISKPINNARNA
Låt dom vara. Skaka pannan nån gång då och då och vänd EN gång
Då blir dom perfekta och inte trasiga.

För LÅG värme!

Lägg pinnarna i en het panna. Har du sexstegsspis så på sexan. Lägg inte i pinnarna när stekpannan är kall. ÄR pannan av gjutgärn så stäng av pannan helt när pinnarna är i, är det en "modernare" panna så sätt den på 2.

Och så smör. Minst en matsked i en 20cm-panna.

Sant. Folk vänder och byter och håller på alldeles för mycket på sina stekbitar.

När fiskpinnen/köttbiten/whatever går att rucka på utan problem är de färdigbrynta på den sidan. Fastnar de så har man stekt för lite. Förutsatt då att man har tillräckligt varmt och tillräckligt mycket matfett.