Tips på järnrik mat
Usch vad jobbigt. Jag vet hur det är med matvägran, det är inte kul. I mitt fall inte lika illa som i ditt, men med allergier inblandade vilket försvårar det där med komplett kost ytterligare. Det gäller att försöka tänka på varje liten matbit. Byt ut allt mot något med mer järn i, servera aldrig något som i princip är järnfritt.
Här får du en lista på saker jag gjort för att öka järnmängden i mat:
- Byt brödet mot surdegsbröd. Jag bakar själv så det var ganska lätt att göra det bytet. Den långa jäsningen bryter ner ämnen i brödet som försvårar upptaget av järn.
- Tillsätt nötter och frön i brödet. Är barnet kräset och inte gillar hårda bitar i brödet kan man mixa nötter och frön till mjöl och tillsätta istället.
- Laga mat i gjutjärnspanna. Koka maten länge och ha gärna något syrligt i, tex tomat.
- Om du gör en tomatsås, koka röda linser tills de är riktigt mjuka, mixa och blanda i. Linserna är väldigt milda i smaken och man kan enkelt gömma den även för den mest kräsna, speciellt i tomatsås. Jag har använt linser i tomatsåsen på hemlagad pizza till och med. Det blir ingen jättedos med järn men varje litet tillskott är bra tänker jag.
- Välj hellre tex korv som pålägg framför ost.
- Byt mjölk mot sojamjölk eller havremjölk, gärna berikad, när du gör tex pannkakor. Det påverkar smaken väldigt lite men är mycket mer järn.
- Blanda lite nötmjöl i pannkakssmeten. Det finns både nötmjöl och mjöl av olika baljväxter att köpa om man vill ha riktigt finmalet och inte vill mixa själv. Man kan blanda lite av sådana mjölsorter i nästan allt där det finns vanligt mjöl.
- Gör aprikospuré av torkade aprikoser. Jag brukar ta ca hälften aprikos och hälften äpple, och inget socker. Servera som tex äppelmos, till gröt eller pannkakor eller vad det nu kan vara. (Lite tjat om pannkakor, men det brukar ju vara ganska populärt bland barn och då är det ju bra om de blir så nyttiga som möjligt.)
Det var allt jag kommer på just nu. Om jag kommer på något mer skriver jag igen.