JULBAK

Till själva julfirandet ska jag i år baka:

Pepparkakor
Lussebullar
Kavring
Polacookies
Juliga kokostoppar
Pepparkakstårta
Honungsbräck

Annars bakar jag en hel del annat juligt året runt. På kanelbullens dag gjorde jag julifierade kanelbullar exempelvis. Mjuk pepparkaka är ju alltid skojsigt. Saffrans- och apelsinbullar blir det till fredagsmys idag.

Cirka 20 Kokostoppar med saffran och apelsin:

50 g smör eller margarin
1/2 g saffran
Skal av en halv riven apelsin
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
200 g kokos

Sätt ugnen på 150 grader. Smält matfett. Stöt saffranen något. Blanda ner saffran och apelsinskal i smöret och låt svalna.
Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda ner matfettet och kokos. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
Klicka ut smeten till toppar på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Vill man har fräsigare kaka kan man ta citronskal eller limeskal istället.

En ny klassiker har letat sig in hos oss. Gjorde saffranspudding i helgen och det blev otroligt gott. Speciellt när den fått stå i kylskåpet någon dag.