Hej! Har precis valt att övergå helt till vegetarisk kost.. Skulle behöva tips på bra och lätta maträtter att laga :) Det får gärna vara så billigt så mycket och inte bara färdiglagade frysvaror, då jag är student. Gärna rätter som går att göra även i köttform (alltså, så man enkelt kan laga både kötträtt och vegetariskt utan att det blitt för komplicerat) då min sambo inte vill sluta äta kött.
Baljväxter är alltid billigt, gäller det bönor och ärtor så köp de torkade och koka själv. Handla grönsaker efter säsong.
En inledande snabb fråga: Har du käkat vegetariskt förut, eller tänker du göra en "cold turkey" och slut med kött rakt av? Om det senare är fallet så är det enklast att trappa ner lite allt eftersom, det är väldigt lätt att få "återfall annars"
Jag lagar mycket grytor med krossad tomat som bas. Det är lätt att variera med olika grönsaker, bönor, qourn/soyaprodukter och annat. Samma sak med gratänger. Lasagne med qournfärs och mycket chili är en stående klassiker hos mig.
En inledande snabb fråga: Har du käkat vegetariskt förut, eller tänker du göra en "cold turkey" och slut med kött rakt av? Om det senare är fallet så är det enklast att trappa ner lite allt eftersom, det är väldigt lätt att få "återfall annars"
Jag lagar mycket grytor med krossad tomat som bas. Det är lätt att variera med olika grönsaker, bönor, qourn/soyaprodukter och annat. Samma sak med gratänger. Lasagne med qournfärs och mycket chili är en stående klassiker hos mig.
Linser är både billigt, lätt att laga och proteinrikt. Jag brukar höra linssoppa vilket är superenkelt och gott.
Om du kommer äta ägg så är omelett också enkelt att laga med olika grönsaker i.
Sedan kan man i princip laga det mesta som man lagar med kött fat vegetariskt, men då blir det dock en del frysvaror. Korvstroganof brukar jag göra med sojakorv, köttfärssås med sojafärs, kålpudding, tacos mm.. det mesta.
Linsgryta kan man ju variera efter tycke och smak. Riktigt gott, nyttigt och billigt. Föredrar röda linser som är snabblagat.
Rotsaker i ugn med något tillbehör. Gärna m bla rödbetor. halloumi kan vara gott till tycker jag. (Sambon kan ju ta en bit kött, korv eller fisk till istället)
Ugnspannkaka.
Spenatsoppa m ägg. (Eller korvbitar)
Vegetarisk lasagne (bra att göra stor och ha till matlådor/frysa in)
Grönsaks/rotsaksgrytor med gott bröd till.
Pasta m olika såser, tex tomat- eller ostvatianter. Kanske champinjoner i...
Ett tips för att tillfredsställa din köttätande sambo är att laga en god vegetarisk måltid och servera kött vid sidan av.
Om du använder sojafärs, välj gärna torkat sojagranulat istället för fryst färs. Det är mycket billigare, hållbart och fritt från tillsatser.
Vad lägger ni i er vegetariska lasagne?
Antingen quornfärs istället för vanlig köttfärs, eller så testar jag något vegetariskt recept. Finns hur många som helst på nätet, googla och se vad du tror du gillar!
Om du ska köra vegetariskt så är mitt råd att skaffa en tryckkokare. Det tar 30 minuter att koka bönor och du behöver inte blötlägga.
Quornfärs använder jag redan men jag tänkte på inspiration gällande vilka grönsaker ni kör med. Använder ni tomatbaserad sås eller vitsås gjort på mjöl, mjölk och smör?
Quornfärs använder jag redan men jag tänkte på inspiration gällande vilka grönsaker ni kör med. Använder ni tomatbaserad sås eller vitsås gjort på mjöl, mjölk och smör?
och så mer mozzarella på toppen.
Linser är superbillig mat.
Säger linser jag också, går att variera i till exempel linsgryta, linssoppa och linsburgare. Riktigt gott och billigt också.
Falafel och burgare går att göra själv, behövs kikärtor eller bönor/linser och någon grönsak i.
Indisk cholay, min favorit! Du behöver:
3 stora potatisar
En burk kikärtor
En chilifrukt
Tomatpuré
Salt, chilipeppar, gurkmeja, torkad koriander, spiskummin.
Skär potatisen i tärningar, koka tills de nästan är mjuka. Släng ner dem i stekpanna tillsammans med kikärtorna (skölj ärtorna innan), hackad chilifrukt och nån matsked tomatpuré. Häll på 1-2 glas vatten så det blir som en soppa, koka sen tills nästan allt vatten kokat bort. Krydda. Eventuellt kan du ha i lite yoghurt om du fortfarande äter mjölkprodukter.
Servera med indiska tunnbröd eller andra tunnbröd.
Eller linsgryta. Koka:
Potatis
Morot
Hackad lök
Vitlök
Paprika
Röda linser
Tills allt blivit mjukt. Krydda med tex salt, peppar, chili, cayennepeppar, paprikapulver, spiskummin. Servera som den är eller med bröd till.