Hemgjord korv?

Tänkte göra egen korv för skoj skull och kollar runt på lite olika recept.

Måste man verkligen ha i massor av vätska och fett?
Räcker det inte att göra som en köttbullesmet och fylla med? Lite lösare kanske.

Det står 1kg ister eller fläsk och sedan står det buljong eller mjölk 1-2 liter.