HUR svänger man ett varns matvanor till att bli bättre?

Vi har en 5-åring här som har ändrat ätbeteende helt de senaste månaderna. Från att alltid ha ätit allt och dessutom mycket av allt så har han blivit extremt sparsmakad och kinkig. Och det som funkade ena dagen kanske ratas nästa dag. Men vi gör ingen grej av det. Vi serverar det vi vill äta, och han får äta det han behagar.
Jag tror på att fortsätta servera en varierad kost, lägga upp det snyggt och inte lägga sig i vad barnet väljer att äta eller hur mycket.
Äter han för dåligt så brukar vi erbjuda frukt efter maten, men oftast ratar han det också.