God lättlagad sås till oxfilé

Grädde, 1-2 msk röd pesto, + kött- eller grönsaksfond.
Klart.
Gör såsen gärna i stekspadet så får den extra smak.

Älskar Blå Band Kryddig Bearnaisesås :)

Blå band har jag svårt för.
City gross har en färdig kylskåpskall bea som är fin.

Annars är Jensens Bøfhus whiskysås god! Bara tillsätta grädde och värma på.

Lägg på lite god ost, tex med lite eller mycket grönmögel, eller mjuk vitlöksost, och låt osten smälta på kötten den sista minuten i stekpannan med aluminiumfolie över. Lättlagat och gott.

Fempeppar såsen alla gånger till kött/kyckling, mums!

Rödvinssås

Jensens Pepparsås eller deras Wiskysås är ju för jäkla goda. Då skall du bara tillsätta 2,5 dl grädde. Så gott!

Rödvinssås och/eller varm bearnaisesås?

När du stekt köttet. Lägg i hackad lök, fräs en stund. Häll på grädde, lite oxfond, lite rödvin, lite sova, smula ner en god mögelost ex Saint Agur. Låt koka några minuter och sen sila.

Lika gott är att steka köttet i mosad grönpeppar i spad. När köttet är klart häll i grädde, en skvätt av spadet från grönpepparen, lite senapspulver, en skvätt soya. Koka lite och sen är det färdigt.

Bearnaisesås den gör du lätt själv och blir hundra gånger godare. Den skär sig aldrig om du låter smöret och äggreduktionen svalna lite.

Jag älskar svampsås till oxfilé.
Hackar svamp (t.ex karl johan, kantareller och champinjoner, eller nån annan god svamp) och smörsteker, och sen i med schalottenlök och vitlök, salt, svartpeppar, och sen i med lite vitt vin och koka upp och sen i med grädde, och timjan (eller rosmarin, det är ju en smaksak, jag föredrar timjan)

Annars är ju en konjakssås en annan sås som passar bra till oxfilé.
Ta tillvara på stekskyn från köttet, och bryn sen lite finhackad schalottenlök i smör,  en skvätt oxfond och konjak, och så låter man det puttra med grädde till en krämig sås. Vissa skulle sila såsen, men jag tycker om när det är lite lökbitar i.  Vill man ha en tjockare sås kan man ha i lite maizena, men det brukar inte jag ha.

Ädelostsås! Ta ur köttet ur stekpannan och lägg för att vila. Häll i en trea grädde och smula i en kvibille ädel special. Eventuellt peppra lite och avsluta med att hälla i köttsaften som kan ha blivit när köttet vilat. Klart????????

Rödvinssås

4 personer

1 msk smör

1 finhackad charlottenlök

2 msk råsocker

4 dl rödvin

4 dl vatten

1 msk balsamvinäger

4 msk kalvfond

1 msk maizena majsstärkelse

2 msk smör

Hetta upp smör.

Fräs löken ca 1 min

Rör ner socker och låt smälta

Tillsätt vin, vatten, vinäger och kalvfond.

Koka utan lock tills 3 dl återstår.

Sila.

Hetta upp och vispa ner maizena, utrört i lite kallt vatten.

Koka upp.

Rör ner smör före servering.

Grönpepparsås är också kanongott.

Ursäkta radbrytskaoset ovan. Sidan lade visst till marginaler efter stycken.

Enklast av allt är väl ett ört- eller vitlökssmör.

Hemlagad bea är väl annars absolut godast, speciellt om du serverar oxfilén med lite *ugnsrostade romantica-tomater. Mums, den kombinationen (oxfilé, hemgjord bea och ugnstomater på kvist) kan vara det godaste jag vet!

* romanticatomater på kvist, läggs i ugnsfast form. Ringla över lite god olivolja, in i ugnen på c:a 220° tills tomtarna spricker. Lite flingsalt och det är färdigt att serveras. 

Cognacsås med scharlottenlök, dijon och grönpeppar gör jag ikväll.

Hej!
Jag och dottern sitter också hemma ikväll pga sjukdom, men det är rätt mysigt :)
Du kan ju vispa ur skyn ur stekpannan, blanda i en köttbuljongtärning, häll på lite grädde och soja, så har du en grädd/brunsås.
Annars är det ju väldgt gott med tex vitlökssmör till oxfile´(om barnen gillar det). annars kan man göra ett mer barnvänligt smör och ha i det man tycker om tex fryst persilja, grillkrydda, torkade örter m.m.
Hoppas du fick lite hjälp på traven och Gott Nytt År

Tack allesammans och gott nytt år!

Jag blev själv sjuk ochkunde inte ta mig till nån affär så det blev till att göra nåt av det som fanns hemma. Så det blev en svampsås till köttet och parmesanpotatis samt en god sallad. Gott var det och mätta blev vi

Lite sent ute, men egen bearnaise är inte alls svårt att göra!

Den går bara inte att varmhålla så den måste göras vid servering, men oslagbart gott!