Matlagning
Är väl bara att ösa på?
Inlägg från: Aniiee
|
-
-
Jag menar att det är väl bara att ösa på med tips utan att någon frågar.Lisa115 skrev 2017-03-25 18:44:51 följande:Hur menar du?
Jag menar, du får väl visa vad du går för, när du inte har någon rep på sidan om att kunna något. Mig frågar folk spontant för de vet att jag kan. Vem är du att någon ska fråga dig något? -
Aniiee skrev 2017-03-25 18:47:05 följande:Jag menar att det är väl bara att ösa på med tips utan att någon frågar.
Jag menar, du får väl visa vad du går för, när du inte har någon rep på sidan om att kunna något. Mig frågar folk spontant för de vet att jag kan. Vem är du att någon ska fråga dig något?Se, TS..... det är det här jag menar.Froken Lokens skrev 2017-03-25 18:47:17 följande:Jag förstår inte? Varför ska vi fråga dig?
-
Det är inte så här man startar ett samtal, TS. Vill du prata mat och komma med tips, så öppna upp för ett SAMTAL istället. Presentera dig själv, skriv om vad du gillar i matlagningsväg och var öppen och personlig. Då kommer du mycket längre och tipsen kommer på vägen, åt alla håll och kanter.Lisa115 skrev 2017-03-25 19:15:29 följande:
Ni har övertygat mig här vill jag inte vara, ni verkar bittra och bara arga. Jag har inte för avsikt att verka bättre än någon. Ursäkta om jag störde...
Mvh Aniiee, professionell kock sedan 17 år och matnörd. -
BTW, så ge mig för all del tips. var det inte det tråden skulle gå ut på?
-
Inga jordgubbar hemma? Rårörda jordgubbar är jättegott (men jag för inte äta. =( ....), särskilt med ljust muscovadosocker och en skvätt marsala. Annars är björnbärssylt och hjortronsylt jättegott på våfflor.klyban skrev 2017-03-25 20:09:31 följande:
Herre gud skyller du på oss, det är ju din trådstart som är under all kritik.
Och inte ens när du kritiseras för detta, så gör du ett tillägg i TS för att förklara.
Annars behöver jag nog inga tips idag, då våffelsmeten bara väntar på mig och bakas.
Enda är väl hur man får hit en burk jordgubbssylt utan behöva lämna hemmet.
Vänner och betalande går bort, då de inte kan och jag vill inte betala för transport.
Så får du lite att svara om.
Sen fixa till TS omgående, den är sjukt förvirrande.
När jag var liten brukade mormor göra rårörd sylt på våra trädgårdsbär (eller, ja, bären i våran trädgård, för en del var vilda....). 3 sorters vinbär, körsbär, smultron och vilda hallon. Jättegott. Och så gjorde hon förstås äppelmos, päronmos och krusbärssylt också, men de hade vi nog aldrig på våfflor..... =) -
Just nu jobbar jag som menyansvarig för en handfull restauranger och matstånd på ett stort convention center. Prisklasser mellan ca 10 och 500 kr per portion. Trivs egentligen mycket bättre i köket än framför datorn och i telefon, vilka är mina arbetsredskap för tillfället. Som den här veckan när jag hade ett gäng "inbakningar". Toppen, men för mig som fortfarande inte är helt frisk, extremt slitsamt att först flyga 10 timmar och sedan köra järnet i 4 dagar och sedan flyga tillbaka. Tur att man kan sova på flyget.klyban skrev 2017-03-25 20:17:33 följande:
Vad för typ av matställe jobbar du på?
Själv jobbade lite lätt redan vid 15år på helgerna på B&W restaurang.
Fick diska ett par ggr, sen när dom märkte man kunde laga mat så fick man sköta helgerna själv.
Det var väldigt skoj.
Men sen kom man på att man ogillade tiderna och slitsamt.
Så man valde annat yrke och blev hobbykock istället.
Har du testat att använda majs som är behandlat med släckt kalk, som man sen bakar med?
Som med dessas tortilla.
En sak som fick mig och undra en hel del var att det krävdes mycket mer vatten än tortilla recepten sa.
Tror jag tog lite mer än 3 koppar istället för två.
kanske detta majsmjöl var annorlunda ifrån den Mexikanska masa harinan.
Tror min var Colombiansk.
Dock blev dom riktigt jävla goda.
Polarn som aldrig smakat blev det helt tyst på under den matstunden.
Som då var taco/fajitas(kan inte bestämma mig vad att kalla det), som bestod av lövbiff so sen grillades på grillspett.
Just så jag kunder få trevlig stekyta, och medium.
Annars har jag jobbat i alla möjliga kök. Började min bana på ett litet café/lunchställe som 15-åring, hade hamnat aningens på snedden och de gav mig valet att börja jobba eller bli utkastad från skolan. Har jobbat på snabbmatsställen, små, pitoreska krogar som inga turister ever hittar, gigantiska superdeluxkök där man går vilse i kylrummet....Allt däremellan. I en handfull länder.
Det är rätt slitsamt att jobba som kock. Det är ofta tidiga förmiddagar/mornar och sena kvällar, det är tunga lyft och högt tempo. Inte för alla. Hobbykockar är bra att ha också, de tänker ofta utanför kock-ramarna, vilket kan vara svårt ibland. (Orsaken till att jag älskar Top Chef och Iron Chef. De utmanar mig att tänka utanför de invanda barnorna)
Masa harina går det åt en del =P En del sorter är torrare än andra. Kanske för att de är olika finmalda eller blivit behandlade mer eller mindre. Kul att det blev bra till sist i alla fall =) -
Hmm... har aldrig haft problem med sockrade hjortron/översockrad sylt, men det beror nog på att jag har släktingar på norrländska myrar, så de vet vad de gör när de skickar paket =Pklyban skrev 2017-03-25 20:27:44 följande:
Tyvärr :/
Hjortron gillar jag inte alls, det är antagligen att dom översötar hjortron ofta.
Ett bär som egentligen inte behöver en enda sockerkorn.
Men snart sommar igen, så får fylla på frysen igen då.
-
Jag har startat en sån tråd någon gång.....Undrar om den finns kvar....klyban skrev 2017-03-25 20:42:26 följande:
Normalt så brukar dessa fråga mig trådar, just vara "fråga mig som är kock" tex.
Här är vi inte i närheten ens förstå TS, även om vi vet nu.
TS får göra ett tillägg till trådstarten.
-
Jag tror/tycker att den om middag (Barnfamiljer -vad äter ni ikväll) egentligen skulle behöva kompletteras med en som inte riktar sig tll barnfamiljer, eller kan användas veckor/dagar då barnen inte är hemma. Jag skrev i den tråden förut, men har slutat, då jag inte längre bor hos brorsan.Froken Lokens skrev 2017-03-25 20:55:34 följande:Det finns en sån tråd och en om lunch.
Försök har gjort till att skapa sånna trådar dock, brukar inte bli så långvariga.
Men att min lunchtråd skulle få så mycket far somd en ändock fick var jag inte beredd på. Mi liki. -
vad åt/äter du själv till middag idag?Lisa115 skrev 2017-03-25 20:59:41 följande:Så bra tänkte, matlagning i hemmet....
Vi åt tacos, av det latare slaget, och nu har vi ett gäng gammedagsa kokosbollar på lut. -
Fråga: Hur kladdigt är ok? En del ungar gillar ju/bryr sig inte om kladd, och en del hatar det. (Och föräldrar är ju också olika ok med kladd.)Fggffg skrev 2017-03-25 21:10:22 följande:
Ok. Jag tycker det är tråkigt att laga mat och behöver mat som man snabbt och enkelt snor ihop på under 30min. Det ska vara barnvänligt också för jag har en tvååring hemma, som gärna vill ha mat som han kan sitta och plocka med. Han är inte så bra på bestick än. Han har inget emot kryddor i maten.
Tips?
-
Gott.Lisa115 skrev 2017-03-25 21:42:35 följande:Vi åt kycklingklubbor med rostade rotfrukter....