Frysa in tillagade räkor?

Hej! Tänkte laga fiskgratäng med räkor. Kan jag göra dubbel sats och frysa in med tanke på räkorna? Man bör väl inte tina upp frysta räkor och sen frysa dom igen? Eller gäller inte den regeln när dom är tillagade emellan? Är det säkrare att använda räkor i lake om man ska frysa in?