Hur lagar man en god gräddsås?

Slå grädde i pannan (med bullarna i..... fast vegetariska kan ha risk att koka sönder), i med en skvätt soja, några varv peppar, en tsk messmör (eller ljus sirap eller honung) kanske lite fond om det är snålt med sky, rör lite med stekspaden och lägg på ett lock. Vakta så det inte kokar över......