Ska göra en middag med torskrygg efter ett recept där man tydligen ska använda en sous vide för fisken. Vad kan man göra istället med den om man inte äger en sous vide? Bara koka (utan att koka sönder filéerna...)?
Du kan koka sous vide i en vanlig kastrull om du vill. Det är lite fiddly men det går, med en bra termometer och passning.
Bästa alterntaivet annars är i ugnen i jättelåg temperatur. Gärna inte högre än fisken faktiskt ska uppnå (52), men om ugnen inte har så lågt så helst inte mer än 100 grader.
Använd.en termometer. Fisken är klar vid 55 gr. Tag gärna upp fisken vid 53 gr, den efterklokare några grader. Inte koka utan sjuda. Enklare om du ugnsbakar den, blir dock en torrare ut?
Du kan koka sous vide i en vanlig kastrull om du vill. Det är lite fiddly men det går, med en bra termometer och passning.
Bästa alterntaivet annars är i ugnen i jättelåg temperatur. Gärna inte högre än fisken faktiskt ska uppnå (52), men om ugnen inte har så lågt så helst inte mer än 100 grader.