Snabb hjälp, vad istället för sous vide?

Du kan koka sous vide i en vanlig kastrull om du vill. Det är lite fiddly men det går, med en bra termometer och passning.

Bästa alterntaivet annars är i ugnen i jättelåg temperatur. Gärna inte högre än fisken faktiskt ska uppnå (52), men om ugnen inte har så lågt så helst inte mer än 100 grader.