Hur göra en ugnspannkaka mer nyttig?

Vi är inte veggisar men brukar ha i finriven morot i smeten, och så hackar vi äpple och blandar ut med lingonsylten som tillbehör.

Lite grövre mjöl är ju också en möjlighet.

Fullkornsmjöl, lätt/havremjölk, äggvita, fekjon. Lingon ej sylt?

Riv ner rotsaker i den, tex www.ica.se/recept/ugnspannkaka-med-morot-purjolok-och-lingonsylt-713434/

Man kan också mosa ner vita bönor eller kikärtor i smeten.

Vad bra förslag!

Vita bönor, fler ägg och någon form av mixade nötter/nötmjöl istället för bara vitt mjöl. Fullfeta mejeriprodukter. 
Och så hade jag haft något typ av protein vid sidan om. Jag som äter kött gillar bacon eller skinka. Men fejkon och halloumi funkar väl också.

Jag kör alltid några deciliter keso i mixerburk ett litet tag, sen späder jag med lite mjölk och kör några varv till så det blir riktigt slätt. Då märker inte barnen att det är keso i... Annars går det utmärkt att lägga direkt i smeten om man inte bryr sig om att det kan synas som små korn i lite avvikande färg jämfört med vanlig pannkaka.
Keso är ju väldigt proteinrikt, så det gör det hela mycket mer matigt! Ibland kör jag i en hel stor burk, så det brukar gå bra att ha i rätt stor mängd.
Sen har jag alltid i 1-2 extra ägg jämfört med receptet i kokboken, för att öka proteinet.

Så testa lite olika varianter! Dinkelmjöl eller annat grövre mjöl. Mixade stora vita bönor. Keso. Extra ägg. Rotsaker...
Spinn loss!

Världens enklaste mat, men så gott.

Rivna morötter sen brukar jag ta hälften fullkornsmjöl och även ha i en deciliter skållat rågkross så att det blir matigare. Går även att ha i fiberhavregryn. 

Ugnspannkaka ska per definition inte vara nyttig - men god!
Stekt fläsk och sylt landar gött i magen - mmmm. Mjölk är det enda att dricka till.

Vi brukar inte ha i nåt vetemjöl utan bara rågmjöl och havregryn. Dessutom har vi i zucchini, morot och äpple och mixar allt så att inte barnen märker nåt.