Era godaste vegetariska recept tack.

Det här är en återkommande favorit för oss. Jag brukar göra dubbelsats i en stor ugnsform. Det är ICA:s recept www.ica.se/recept/veggo-lasagne-653499/ som jag modifierat med hur man gör med zucchinin.

200 g    färska lasagneplattor

1            schalottenlök eller gul lök (1 schalottenlök motsvarar 1 gul lök)

2 klyftor vitlök

1 msk   olivolja

500 g    krossade tomater

1 tsk      strösocker

1            zucchini

4,5 dl    lätt crème fraiche som tål ugn

1 dl        riven parmesanost

              salt och peppar

1.    Skala och hacka lök och vitlök.

2.    Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och sockret. Låt det koka ihop 5-10 minuter.

3.    Skär zucchinin i grova bitar. Stek den så den mjuknar lite.

4.    Tillsätt crème fraichen till zucchinin och låt koka upp. Tillsätt då parmesanosten. Låt osten smälta och smaka av med salt och peppar.

5.    Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker smord form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche-sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö gärna på lite riven parmesanost.

6.    Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter i 225°C.

7.    Låt stå ca 10 minuter innan servering.

Den här är också återkommande. Åt nyss upp resterna från igår. 

Paprika- och tomatsås    3 portioner

En god och kalorisnål sås som passar bra med ris eller pasta.

3                paprikor av valfri färg, medelstora eller stora

4-5             (kvist)tomater

1-2             lökar

1 msk        tomatpuré

1                vitlöksklyfta

1                grönsaksbuljongtärning eller motsvarande

                  svartpeppar

                  paprikapulver

1. Hacka lökarna. Skär paprikorna i ganska små bitar.

2. Skålla tomaterna och dra av skinnet. Skär tomaterna i bitar.

3. Stek löken utan att den får färg.

4. Lägg i paprikan och stek några minuter, beroende på hur mycket tuggmotstånd du vill ha. 
Tillsätt tomaterna och tomatpurén. Fräs några minuter under omrörning. Tillsätt lite vatten så det inte fastnar i botten och så att du får önskad konsistens.

5. Pressa ner vitlöksklyftan och smula ner buljongtärningen.

6. Koka såsen några minuter och smaka av med svartpeppar, paprikapulver och kanske lite mera tomatpuré.

Dagens lunch bestod av spenatsoppa. De första gångerna jag lagade spenatsoppa blev jag besviken för blev så tunt och blaskigt. Med det här receptet blir det fyllig och härlig soppa. Att använda fryst, hackad spenat är hemligheten, de jag tidigare testade var alla med färsk spenat. Dessutom slipper man mixa.

Enligt det här receptet har jag gjort flera gånger. Lätt och gott. Jag använder mindre mängd vatten, som alltid då jag gör släta soppor, för vill ha dem ganska tjocka.

Spenatsoppa

4 portioner

15 minuter

2 msksmör

3 msk(ideal)vetemjöl

1 dlgrädde

1 lgrönsaksbuljong

300 gfryst, hackad spenat

2 krmpeppar

ev salt

4 hårdkokta ägg

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet så det blandar sig. (Om du använder idealmjöl, kan du istället röra ner det försiktigt i grädden och sedan tillsätta smöret.)

Späd med grädden och buljongen.

Låt det koka upp under omrörning och låt det sedan sjuda 3 minuter.

Lägg ner spenaten och låt den tina. När soppan kokat upp, smaka av med salt och peppar. 

Den här quorngrytan gillar vi verkligen.

Jag beklagar att mina recept ser så knäppa ut, men jag har tyvärr ingen möjlighet att redigera dem från det format jag har dem i och som inte passar ihop med sajten.

Krämig quorn med broccoli och champinjoner

ca 5 portioner, ca 30 min

passar utmärkt till pasta

2 gula lökar

2-3klyftor vitlök

15 stsmå champinjoner

5 dlf ryst broccoli

1 påse quornbitar

2½ dl matlagningsgrädde

2 dlcrème fraiche

1 dlvitt vin

2buljongtärningar

1 dlriven ost

salt och peppar

1. Koka broccolin i lättsaltat vatten och låt svalna. Överkoka den inte.

2. Hacka lökarna och skär champinjonerna i halvor.

3. Stek lök, champinjoner, pressad vitlök och quornbitar tills de fått färg. 

4. Häll över grädde, crème fraiche och vin. Späd eventuellt på med mer beroende på vilken konsistens du vill ha.

5. Tillsätt ost och buljongtärningar. Salta och peppra.

6. Tillsätt broccolin och låt grytan koka någon minut.