Efterlyser recept med färs !!

Potatis och köttfärsgratäng

5 ? 6 personer

Skala och skiva 20 medelstora potatisar

Finhacka en stor gul lök eller 2 små.

Bryn 500 g köttfärs
krydda med salt och svartpeppar

Koka en ostsås på 6 dl mjölk eller grädde med 1 ? 2 stor pressad vitlöksklyfta
krydda med salt svart eller rosépeppar och dill

Smöra en stor gratängform

Varva ostsås ? potatis - krydda med salt svart/rosépeppar och dill - löken - köttfärsen, sedan ett varv till likadant

Avsluta med att hälla över resten av ostsåsen och lägg ett lager riven ost ovanpå

Grädda längst ner i ugnen i 50-60 min på 200 grader...

OSTSÅS

2 MSK VETEMJÖL
5 - 6 DL MJÖLK
2 MSK MARGARIN ELLER SMÖR
2 DL RIVEN OST?( minst )
1 - 2 ST VITLÖKSKLYFTOR
2 - 4 MSK KROSSAD ROSÈPEPPAR

VISPA UT MJÖLET MED LITE AV MJÖLKEN I EN KASTRULL.

TILLSÄTT RESTEN AV MJÖLKEN OCH FETTET.
KOKA UPP UNDER OMRÖRNING OCH KOKA I 3 - 5 MINUTER.

RÖR NER OSTEN OCH SMAKA AV MED SALT OCH PEPPAR

Köttfärslimpa med mozarella och purjofyllning

1 kg nötfärs
1,5 dl ströbröd
2 tsk salt
pepparmix.. svart, vit, grön, rosé
går också bra med bara svartpeppar
3 dl matlagninggsgrädde
1 dl hackad persilja
2 finhackade gula lökar

Fyllning
1 dubbelpack mozarella
1 stor purjo... strimla, häll på kokande vatten, låt stå 1min, kyl med kallt vatten
...........................

Blanda ströbröd, grädde och kryddor .. låt svälla
Hacka löken och tillsätt den och gräddblandningen
arbeta färsen smidig.

Häll smeten i en ugnsfast form och gör skåra i mitten
där lägger du tärnad mozarella och förvälld purjolök
"vik" över färsen så fyllningen inte är synlig

Grädda i mitten av ugnen 175 grader i 90 minuter

Ta tillvara stekskyn.. sila och späd med matlagningsgrädde,
krydda, red av med Maizena Brun.

Servera med kokt potatis och rårivna morötter

kålpudding

4 pers

1 vitkålshuvud på ca 1 kg
salt

Fyllning:
300 g blandfärs
1 stor gul lök
2 kokta potatisar
4 dl mjölk
salt och peppar
2 msk skorpbröd
smör

Gör så här:

Skär bort stocken i mitten på kålen och skär i mindre bitar. Förväll kålen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
Hacka löken fint och mosa potatisen. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen utom skorpmjöl och smör.
Smaka av med salt och peppar.
Varva kål och köttfärs i en eldfast form, avsluta med kål överst. Strö över skorpmjölet och klicka över smör.
Grädda i ugnen i 200g ca 1 timme eller tills kålen känns mjuk

Här kommer ett recept på en salt och mustig ugnsrätt med köttfärs! Gott med en cole slaw till!

4-5 port.
10 medelstora potatisar, 2-3 lökar, 350 g köttfärs, olja, nymald svartpeppar, 4 msk ljus svensk senap, 4 msk soja, 3 dl grädde.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och strimla potatisen. Hacka löken och fräs tillsammans med köttfärsen. Krydda med nymald svartpeppar. Vispa ihop senap, soja och grädde så de blandar sig. Varva k-färs och potatis i en ugnsform. Slå över gräddblandningen och grädda i nedre delen av ugnen i 45 min-1 tim. Det är ingen idé att försöka se på färgen när den är färdig pga sojan.

Häll Köttfärssåsen i botten på en gratängform och bred sedan över potatismoset och strö över riven ost
gratinera till det är varmt och har en gyllenbrunfärg

Chili con Carne
Bryn köttfärsen, hacka löken och strimla paprikan. Låt fräsa med färsen i några minuter. Se till att färsen blir smulig.

Häll över bönor och tomater, tillsätt kryddorna. Koka under lock i 20 - 30 minuter, det gör inget om bönorna blir lite mosiga.

Servera rätten som den är, tillsammans med vitt bröd och eventuellt lite sallad. Vitlöksbröd är jättemumsigt till denna rätt. 2 burkar vita bönor (Heinz)
1 burk krossade tomater
400 gr nötfärs
2 hackade gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 gröna paprikor, i strimlor
2 tsk oregano
1 msk chilipulver

Ostfylld Färsbiff
Tvätta och skiva potatisen i 3 cm tjocka skivor. Lägg potatisen i en liten långpanna. Pensla potatisen med olja. Krydda med salt, peppar och lite grillkrydda. Ställ mitt i ugnen i ca 200°C, ca 20 min eller tills potatisen är genommjuk.
Blanda mjölk, ströbröd, salt och peppar. Låt stå och svälla ca 10 min.
Arbeta i färsen, ägget och senapen. Forma biffar och gör ett hål i varje
biff och fyll med en bit ost. Förslut ordentligt så osten stannar kvar vid stekning. Bryn biffarna i matfettet i en stekpanna och lägg över i en ugnssäker form. Ställ i ugnen med potatisen i ca 10 min. 500 g nötfärs
1.5 dl mjölk
0.5 dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg
2 msk fransk senap
100 g ost
2 msk smör eller margarin

2 bakpotatisar
salt & peppar

Gulashsoppa

4 potatisar
1/2 rotselleri
2 paprikor röda
400 g köttfärs
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
mejram
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek

Skär rotselleri, paprika och potatis i kuber. Fräs tillsammans med köttfärs och blanda i tomatpuré, krossade tomater, kryddor och späd med vatten. Koka i ca 30 minuter till grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med lite gräddfil, smaksatt med vitlök.

Kryddig köttfärspaj

4 portioner

Pajdeg:
3 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
115 g Svenskt Smör
ev. 2 msk Crème Fraiche,
gör degen spröd

Fyllning:
1 gul lök
1 morot
2 klyftor vitlök
en klick Svenskt Smör
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl Mellangrädde
salt och peppar
ev. 1 msk mjöl
1 stort ägg
200 g köttfärs
1 dl riven ost, gärna lagrad

Värm ugnen till 225°. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen eller kör den i matberedare så att den precis bara hinner forma sig till en boll.Tumma ut degen i pajformen, spara gärna lite deg till dekoration, och ställ formen kallt en stund. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Skala och hacka lök, morot och vitlök. Fräs alltsammans i smör tillsammans med köttfärs och kryddor. Tillsätt tomatpuré och grädde och koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ser det såsigt ut, strö på lite mjöl och koka ihop ytterligare. Tag pannan av värmen och rör ägget i färsen. Fördela köttfärsen i pajskalet, täck med ost och ev. degränder penslade med uppvispat ägg.Grädda pajen i 200° 20-25 minuter eller tills den stelnat och fått fin färg.

Pirogdeg:
100 g smält smör
3 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
8-9 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken. Smula ner jästen i matberedaren och rör ut med lite vätska så den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt och mjölet lite i taget.
Blanda ihop i matberedare och låt degen jäsa 30 min under tiden du gör fyllningen.

Fyllning:
500 g köttfärs
2-300 g rökt skinka i tärningar
1 burk skivade champinjoner
1 msk curry
1 msk paprikapulver
salt, peppar
4-5 msk tomatpuré
1 burk creme fraiche
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Stek ingredienserna till fyllningen, krydda och tillsätt tomatpurén och creme fraichen. Låt koka ihop. Rör sist i den rivna osten.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Kavla ut till en cirkel där halva cirkeln nu ligger utanför bakplåtspappret. Lägg över degplattan till en långpanna INNAN du lägger på fyllningen. Svårt att flytta den annars!
Lägg på fyllningen på den halva cirkeln. Pensla kanterna med vispat ägg och nyp/rulla ihop kanten. Pensla den halvmåneformade pirogen med uppvispat ägg, nagga med en gaffel och pudra över paprikapulver.
Grädda i 225 grader i 20-30 minuter eller tills degen fått fin färg.

Servera med sallad

Pizzabiffar

Biffarna
500 g nötfärs
3 msk ströbröd
1½ dl mjölk
1 ägg
½ hackad gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 8 ostskivor

Såsen
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g färska champinjoner eller 1 liten burk konserverade
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk ketshup
1 tsk oregano
salt & peppar

Gör så här:
Börja gärna med såsen, så den hinner koka ihop ordentligt.
Finhacka lökarna, skiva svampen och tärna paprikan. Fräs detta i matfett och tillsätt krossade tomater, tomatpurén, ketchup och kryddorna.
Häll ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla i 10 min.
Finhacka löken och rör ner den, färsen, ägget, salt och peppar.
Arbeta ihop och forma till 8 biffar.
Stek dem gyllenbruna på båda sidor i lite matfett och lägg dem sedan i en smord ugnsform.
Lägg en ostskiva på varje biff, och toppa med tomatsåsen.

Gratinera mitt i ugnen på 200°C i ca 15 min. Servera med nykokt pasta och sallad.

Pastarullar

10 pastarullar

500 g färska lasagneplattor
2 burk skivade champinjoner
1/2 purjolök
1 msk olja
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
500 g nötfärs
2 pkt Keldas tomatsoppa 5 dl
1 dl riven ost
persilja

Tillbehör: sallad och bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla purjolöken. Fräs svampen och färsen i oljan. Tillsätt purjolök och stek lite till. Salta och peppra, låt svalna.
Rulla in fyllningen i lasagneplattorna och lägg dem i en ugnsform. Häll över soppan, strö på ost och gratinera i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Klart.
Strö över persilja och servera med en sallad.

Köttfärsgrotta

1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
400 g blandfärs
1 ägg

margarin att pensla med

Fyllning 1- Skinka och vitlök
1 ask färskost med vitlökssmak
100 g rökt skinka
1 dl klippt gräslök

Fyllning 2 - Feta med oliv och tomat
100 g fetaost
1 dl skivade gröna oliver
2 tärnade tomater
2 tsk timjan

Fyllning 3 - Het fyllning med chilipeppar
1 tärnad röd paprika
1 hackad gul lök
1 finhackad, urkärnad chilifrukt
1 msk chilipulver

Gör så här:
Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt stå och svälla ca 10 min. Blanda i färsen och ägget.
Arbeta färsen till en smidig smet. Lägg den i en smord ugnssäker form.Forma färsen till en
längd och gör en fördjupning i mitten. Välj någon av fyllningarna och lägg i fördjupningen.
För ihop färsen över fyllningen.
Smält matfettet och pensla över färsen. Stek mitt i ugnen i 175°C,
ca 50 min-1 timme.
Servera med klyftpotatis eller pasta, grönsallad och brytbröd

Enchiladas

Det här behöver du till 8 stycken:

2 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 liten zucchini
500 gr köttfärs (som även kan bytas ut mot 4 kycklingfiléer)
1 tsk salt
2 krm kajennpeppar
3 dl salsa
8 stora tortillabröd
2 dl riven ost

Så här gör du:

Skala och skiva löken.
Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.
Skölj och strimla zucchinin.
Strimla kycklingfiléerna. Fräs kycklingen/köttfärsen ett par minuter.
Lägg sedan i grönsakerna i stekpannan och stek ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Häll över salsan och låt puttra några min. Fördela kyckling/köttfärsröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en lätt smord ugnssäker form. Strö över ost och gratinera i 250°C, ca 10 minuter.

Servera med en klick gräddfil, salsa och en sallad.

Köttfärslåda med sting

Fyllning:
500 g köttfärs
1 hackad gul lök
200 g skivade champinjoner
0,5 dl chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl stark riven ost

6 - 8 skivor vitt, kantskuret, bröd *det ska täcka botten på en ugnsform*

Gör så här:
Fräs lök och färs. Lägg i svamp och fräs vidare en stund. Tillsätt chilisås, vitlök och kryddor.
Sjud upp.
Vispa samman ingredienserna till äggstanningen.
Lägg brödskivorna i botten på en smord ugnsform. Bred köttfärsröran över.
Häll på äggstanningen.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Receptet är beräknat för 4 personer.

Servera med sallad och ett gott bröd.

Tacogratäng

ca 500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 paprika
1 purjolök
1 burk salsa *tacosås*
2 pkt philadelfiaost
1 påse riven gratängost

Nachochips
Grönsallad

Gör så här:
Kladda ut philadelfiaosten i botten på en gratängform. Skölj, ansa och strimla purjon och lägg hälften över philadelfiaosten. Stek gul lök, färs och paprikan skuren i strimlor. Krydda med tacokrydda. Häll över salsan och låt puttra en stund.
Häll över färsblandningen i gratängformen + resten av purjon och till sist den rivna osten.

Gratinera ca 10 min i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
Servera med nachochips och en grönsallad.

Snabb pastagratäng med köttfärs

Ingredienser (4?5 portioner)
Till gratängen
400 gram köttfärs
4 portioner pasta, gärna fusilli
1-2 dl tomatsås
10 cm strimlad purjolök
1dl grädde
2,5 dl färdig ostsås
salt och peppar
Instruktioner
Koka pastan al dente.
Stek under tiden köttfärsen smulig.
Fräs med purjo tills den mjuknar.
Tillsätt tomatsåsen, krydda och låt koka ihop.
Varva pasta och köttfärssås i en ugnsfast form.
Häll i ca 1 dl grädde för krämigare gratäng.
Toppa med färdig ostsås.
Gratinera i övre delen av ugnen 250-275° ca 10 minuter tills fin färg uppnås.
Tidsåtgång
Cirka Ca 20-25 minuter.

Serveras med
Rejäl grönsallad.

Köttfärssoppa
1 Morot

1 Stor Potatis

1 Palsternacka

1 Gul lök

75 gram köttfärs

½ liter buljong

1 msk tomatpure

Timjan

Bryn köttfärsen, grovriv grönsakerna, koka upp buljongen, lägg i grönsakerna och köttfärsen, koka några minuter tills grönsakerna känns mjuka.

Köttfärs- och squashgratäng

Ingredienser
Portioner: 4

2 msk olja
1 gul lök
400 g köttfärs
1 msk hackad basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 burk krossade tomater (400 g)
2 squash (ca 500 g)
1 dl riven ost

Gör så här
Skala, hacka och fräs löken med olja i en panna några minuter. Häll i köttfärsen, smula sönder den med en trägaffel och låt den bryna lätt. Krydda med basilika, salt och peppar. Häll över tomatkrosset och låt småkoka i 10 minuter.

Skölj och skiva squashen på längden. Använd gärna osthyvel så de blir tunna. Smörj en ungssäker form lätt. Varva skivorna och köttfärsröran i formen. Översta lagret skall vara squash. Strö över osten. Ställ in formen i ugn i 225°C, ca 20 minuter. Servera gratängen med bröd och ev kokt potatis för den mycket hungrige.

Fetaostfyllda färsbiffar

500 g färs
ca 1 tsk timjan
ca 1 tsk mejram
1 ägg
0.5 dl ströbröd
ca 1 dl vatten

Låt ströbrödet svälla i vattnet.
Blanda kryddorna i färsen, samt ägget och ströbrödet.
Smula ner fetaost i färsen, du kan avväga det efter hur mycket du vill ha.
Salta LITE, då fetaosten är salt kan det lätt bli för mycket.

Servera med rödvinssås eller sky på reducerat portvin (ÅH SÅ GOTT!!) och rostad vitlökscreme:

Skala vitlöksklyftorna från en hel vitlöksrosett och rosta dem i ugnen i lite olivolja på 175 grader tills de blir gyllenbruna (8-10 min.). Mosa med gaffel och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Fyllda pannkakor:
1 sats pannkakor
400 gram köttfärs
1 gul lök, finhackad
tomatpuré, gärna örtkryddad
svartpeppar
salt

Fräs löken och köttfärsen. Blanda ner tomatpuré och eventuellt kryddor efter smak (sambal oelek kan vara gott till, eller kanske chilipulver och paprika). Salta och peppra. Du kan göra köttfärsen lite blötare genom ett par msk grädde.

Rulla in köttfärsen i pannkakorna, strö över riven ost (exvis parmesanost) och gratinera tills dess att osten smält.