Hej!
Vi försöker hålla igen lite grann, och undviker den goda bearnaisesåsen till köttet. Istället brukar vi göra tzatsiki på lättyoghurt som är jättegott!
Men den kör vi alltid och vi börjar tröttna..
Finns det någon som kan ge oss tips/recept på andra fettsnåla men goda såser ?
Tack på förhand./ Fia
(vi ska grilla ikväll - trots att det snöar..)
Några kollegor som körde VV på mitt förrförra jobb använde bearnaisesåspulvret, men blandade det med minifraiche till en kall sås istället. Kan det vara något? Har inte en aning om hur kaloririkt/kalorisnålt själva såspulvret är, dock... Du får kolla på påsen i affären.
Vill du ha ännu mindre fett tror jag nog jag skulle våga blanda såspulvret med lättyoghurt också.
Blanda lättyoghurt och ajvar (röd paprikaröra på burk) kanske? Fast återigen - kolla på ajvar-burken hur mycket kalorier det är.
Curry och lättyoghurt, om ni gillar curry?
Jag kanske inte var till så mycket hjälp ändå...
Naturell yoghurt eller minifraiche, finhackad lök, eventuellt lite vitlök, salt, peppar och ketchup/chilisås efter smak.
Också gott med soltorkad tomat och oliver (hackat i så stora bitar du vill ha) i istället. Du kan ta naturella soltorkade tomater och koka upp i vatten några minuter. Därefter kryddar du själv med t ex basilika och vitlök på tomaterna. Låt gärna stå en stund. Mycket nyttigare än de inlagda, som ju ligger i olja.
Något som är mycket gott till grillat är olika typer av salsa.
En salsa som är otroligt god just till grillat är papaya salsa: hacka papayan i små tärningar, blanda med hackad chili frukt, hackad lök, hackad paprika. Ha i lite tabasco och lime juice.
Det finns flera olika varianter av salsa, sök på google om du vill ha fler.
Avocadosås
Ingredienser
2 avocado, väl mogna
pressad citron
salt
ca 1 msk flytande grönsaksbuljong
1 pressad vitök
½ tsk sambal oelek
2½ dl crème fraiche
Tillagning
Mixa avocado väl och blanda därefter med övriga ingredienser.
Byt eventuellt ut lite av crème fraiche mot filmjölk för en lättare konsistens.
Passar mycket bra till grillat.
Baba Ganoush (orientalisk sås)
Ingredienser
3 auberginer
2 citroner
2-4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk peppar
Tillagning
Stick ett hål på auberginernas skal och grilla i ugnen på 200 grader i 20 minuter eller tills de blir genommjuka. Ta ut och låt svalna.
Skala de avsvalnade auberginerna med fingrarna och mixa dem med mixerstav.
Pressa ur saften ur citronerna och blanda den med de mixade auberginerna.
Pressa i vitlöken och krydda.
Kan förvaras flera dagar i kylskåp.
Serveras som orientalisk dip eller kall sås.
Tack!
Det var många fina tips!
Ska nog testa det med Ajvar och lättyoghurt idag- det låter gott.
De andra kommer säkert också testas så småningom!
Tack igen / Fia
Kall grön sås
Ingredienser
200 g djupfryst hackad spenat
3/4 dl (75g) majonnäs
1 1/2 dl creme fraiche eller gräddfil
salt
peppar
1 msk finhackad dill
pressad vitlök
Tillagning
Tina spenaten i en kastrull på svag värme. Låt den rinna av i en sil och kallna. Blanda spenaten med majonnäsen och creme fraichen. Smaka av med salt, peppar, dill och pressad vitlök.
Salsa
En burk krossade tomater
En gul lök
en klyfta vitlök
en tsk oregano
en tsk basilika
en nypa socker
två tsk ketchup
Hacka löken i grova bitar, pressa vitlöken, blanda lök, vitlök, krossade tomater, oregano, basilika, socket och ketchup i en kastrlull och ställ på spisen att puttra på låg värme till du får rätta konsistensen (den där lite halvfasta Fyll åp med vilka tex mex kryddor du själv uppskattar och smaka smaka smaka (tabasko ger hetta, paprika och chili pulver också, tänk bara p´å att vissa kryddor mognar i vårme och att smaker koncentreras iom att tomatkrosset reducerar)
Om du ska grilla ex fläskfilè eller kycklingfilè. Så testa gärna denna enkla kalla sås till!
2 dl cream fraich
2 dl matlagningsyoughort
4-6 st soltorkade tomater
fryst eller färsk basilika
salt
vitpeppar
en nypa socker
1. Skär tomaterna i mindre bitar och mixa dem med youghorten och basilkan.
2. Häll över tomatröran i en skål och blanda med cream fraichen.
3. Salta och peppra efter smak och en nypa socker för att den ej ska bli sur!
Gör såsen gärna i god tid så att den hinner dra åt sig smaken från tomaterna och basilikan!
KEBABSÅS
1 burk matlagningsyoghurt
1 tsk Sambal Oelek
1 msk majonnäs
1 krm paprikapulver
1/4-1/2 finhackad röd paprika
1 finhackad charlottenlök
2 krm strösocker
2 krm salt
Blanda samman, låt stå i 5-10 min
En gång räknade jag på fettet i den, tror det var med lättmajonäs och med lättyoghurt och då blev det ca 1,6g fett/port (1 port= 1 msk)
Passar även till grillat och som kall sås till t.ex. köttfärspaj och pirog.
Basilikasås:
1 burk lätt creme fraiche
1 kruka färsk basilika
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
Lägg ner allt det gröna på basilikan i en mixer. Blanda det gröna "moset" med övriga ingredienser och låt det stå en stund före servering.
En av mina favoritsåser.