Hur förbereda buffé till 40-årsfest?Behöver dela upp arbetet på flera dagar.

Kyckling och röror två dagar innan. Övrigt en dag innan. Uppläggning och dekorera vid servering

Skala potatis en dag i förväg, inte mer.

Sen kanske du ska satsa på någon cheesecake som är fryst, dvs då kan du ju göra den en vecka i förväg om du vill.

Av ren nyfikenhet, hur går det ens ihop att vara så deprimerad att man är sjukskriven för det och att ha en 40-årsfest?

Jag skulle köpa färsk kyckling, marinera den i en lämplig påse med så lite luft som möjligt och frysa in den. Tina upp och tillaga i lagom tid till buffén.

Skala och koka potatisen kan du göra dagen före du gör potatissalladen. Den måste hur som helst kallna. Men, skulle då göra potatissalladen morgonen för festen.

Rörorna kan du göra dagen innan.

Potatisen kan förstås ligga skalad ett dygn i kallt vatten.

Tack för svar!

Angående frågan depression/fest så är svaret att jag har bättre och sämre perioder men mår aldrig helt bra. Nu är jag i en förhållandevis bra period, har fått hjälp med massa insatser i form av vård, boendestöd och förstående och hjälpsamma anhöriga. Med det stödet orkar jag vara närvarande en del med barnen men det är min man som sköter i princip allt det praktiska hemma. Jag gör det jag orkar men prioriterar att ge orken till barnen. 
När jag är i dåliga perioder, så är jag inlagd, senast 6 respektive 3 månader i sträck. Den sista inläggningsepisoden uttlöstes av den stress som ett par timmars arbetsträning/vecka utgjorde. Det låter skitfånigt, ett par timmar i veckan liksom.

När det gäller det praktiska genomförandet av festen så har jag mycket hjälp, annars skulle det inte gå. Att jag frågade om råd i tråden beror på att jag behöver hjälp att planera vem som ska hjälpa till med vad när. 

Varför ha fest? Jo, det är nyttigt för mig att inte dra mig undan utan träffa nära och kära och dessutom praktiskt att samla ihop firandet till en dag istället för att alla ska insistera på att komma och fira ändå, separat, med det arbete som att fixa fika flera gånger osv innebär. Dessutom tycker jag att det är värt att fira att jag klarat ett år till utan att ta livet av mig för det har varit tufft. 

Jag skulle säga att allt du nämner funkar fint, men jag skulle nog göra hela cheescaken klar förutom toppingen, och frysa in den. 

Hummus klarar sig i kylen säkert en vecka, så den kan du ha några dagar tillgodo på. Täck den med ett tunt lager olja så är du helt safe. Smaken blir dessutom bättre om den får mogna. 

Potatissalladen kan du absolut göra dagen innan, men är det en "klar" sallad, dvs utan mjölkprodukter eller majo, vänta med att vända ner fetaosten till alldeles före servering så den inte mosar till sig.

Lycka till!