Egen paneer - kalorier?

9-10 gånger kalorimgden hos 100g standardmjölk

Perfekt tack! - tänkte någonstans att det borde bli hyfsat lätt att räkna ut iom att det är 1/10 av viken. Men det stog stilla

Förresten, man räknar alltså inte med att något är vattenlösligt och silas bort?

Jag hade räknat bort det för säkerhets skull

~17% är mer rätt, så mot ~1/5.
Man ska vara medveten om att vätskan som försvinner innehåller kcal också, så alla kcal koncentrerar sig inte vidare till paneer.

Och detta är tagit från kcal på paneer och 3% mjölk.
Sen kan det säkert variera en del, med tanke på att det olika mycket från gång till annan.
Där det gör så i ditt fall kan bli mindre förändringar i kcal.

Så hur ungefär mycket kcal/100 g paneer skulle du säga att det blir då?

Och hur kan man tänka sig att det är fördelat på fett, protein och kolhydrater?

Jag använde denna för paneer och jämförde med standard mjölk.
www.fatsecret.se/Diary.aspx&rid=1970777

Eftersom disackarider ("socker") löser sig i vätska skulle jag säga att de mesta av sockret försvinner. Med protein och fett skulle jag gissa på att 5-10%försvinner av den totala mängden försvinner.

Så ta 3000 g gånger 95% av fetthalten respektive proteinhalten i mjölken. Dela på 2,9 så får du mängden per 100 gram. För kolhydrater så räknar du på 290 gram gånger halten i mjölken.

Fett innehåller 9 kcal per gram, kolhydrater och protein 4 kcal.

Jag orkar inte leta fram näringsvärden för mjölk men gissar att det blir typ 450 kcal/100g