Jag har googlat som fan efter ett kebabsås recept. Aldrig hittat nåt vettigt. Men nu jävlar blev det rätt! Och så enkelt!
Vit majonäs typ helmans el martinservera.
Gräddfil, inte lika mycket.
En stor vitlöksklyfta, pressad.
Ganska mycket italiensk salladskrydda.
Salt
Vatten till rätt konsistens.
Perfekt!
Jag har testat olika i typ 15 år.
Lycka till
Här har vi många många varianter att välja ifrån och tomatbaserade.
Men denna brukar man i mina trakter kalla starksås, och inte nått med kebab alls.
Det brukar likna tacosåser, fast de gör den själva.
Och starkt, ja det är ju bara köpa nått starkt och ha i.
Brukar köra lök, vitlök, hela konserverade tomater(alternativt kan man köra tomatjos), spiskummin, paprika pulver, oregano, syra och socker av nått slag, salt/buljong, peppar.
Som starkt kan man köra chiliflakes, eller någon stark chilipulver(vet det finns en bra 100000 scoville pulver om man gillar starkt, men vet ej märke).
Och koka ihop detta, hoppas jag inte glömt nått.
Har inga mått, då jag bara tar tills jag är nöjd.
Jag brukar göra ett pitabröd på ugnsplåt, lagom med 2,5-3dl vätska(brukar bli en blandning av alla/någon av dessa yoghurt, öl och vatten och en halv jäst.) och salt.
Kör gärna durumvete och en del knådande, men funkar bra med vetemjöl också.
har inga mått på hur mycket durum, utan jag tillsätter tills det blir bra.'
Sen tar jag bara degskrapa och delar upp degen i rutor, sen sedvanlig jäsning före och efter man delat.
Sen hög värme när det jäst klart, brukar köra full rulle på ugnen.
Sen med tacosåsen/starka såsen, så får man pröva sig fram lite.
Jag har min smak, men väldigt svårt och ge mått eftersom jag inte tar några.
Sen kan man göra en som man inte kokar heller, den är enklare.
Hela konserverade tomater(som jag klipper till önskad storlek på bitarna, jag kör rätt grovt.)
Hel spiskummin(mortlar själv), super finhackad röd lök, färsk jalapeño, vitlök, oregano(helst den mexikanska om man kan få tag i), lime och socker.
Och färsk koriander, gärna ifrån en asienbutik, då den är betydligt mer smakrik än krukorna på ICA.
Sen kan man fylla på med både dittan coh dattan, som paprika pulver och mer chili, ofta tar jag ett ungerskt paprika pulver som ofta har en egen styrka.
*Det skulle inte stå chilipulver där i inlägget ovan, utan chili pulver och 100k scoville stark.
Jag brukar göra ett pitabröd på ugnsplåt, lagom med 2,5-3dl vätska(brukar bli en blandning av alla/någon av dessa yoghurt, öl och vatten och en halv jäst.) och salt.
Kör gärna durumvete och en del knådande, men funkar bra med vetemjöl också.
har inga mått på hur mycket durum, utan jag tillsätter tills det blir bra.'
Sen tar jag bara degskrapa och delar upp degen i rutor, sen sedvanlig jäsning före och efter man delat.
Sen hög värme när det jäst klart, brukar köra full rulle på ugnen.
Sen med tacosåsen/starka såsen, så får man pröva sig fram lite.
Jag har min smak, men väldigt svårt och ge mått eftersom jag inte tar några.
Sen kan man göra en som man inte kokar heller, den är enklare.
Hela konserverade tomater(som jag klipper till önskad storlek på bitarna, jag kör rätt grovt.)
Hel spiskummin(mortlar själv), super finhackad röd lök, färsk jalapeño, vitlök, oregano(helst den mexikanska om man kan få tag i), lime och socker.
Och färsk koriander, gärna ifrån en asienbutik, då den är betydligt mer smakrik än krukorna på ICA.
Sen kan man fylla på med både dittan coh dattan, som paprika pulver och mer chili, ofta tar jag ett ungerskt paprika pulver som ofta har en egen styrka.
*Det skulle inte stå chilipulver där i inlägget ovan, utan chili pulver och 100k scoville stark.
Lycka till, och hoppas du får ihop smakerna.
Pita är rätt enkelt bröd och baka, dock en del knådande.
Denna ser okey ut, skippa honungen vet inte varför man ska stoppa socker i bröd.
www.koket.se/monica_eisenman/matbrod/mjol/pitabrod/
Halvera allt, så blir det lagom till en plåt.
Och skippa göra individuella bröd, då det bara är besvärligare i mitt tycke men så klart snyggare.
Och man ska göra rutnätet före sista jäsningen, och lagom stora vad det nu innebär för dig.
Lycka till, och hoppas du får ihop smakerna.
Pita är rätt enkelt bröd och baka, dock en del knådande.
Denna ser okey ut, skippa honungen vet inte varför man ska stoppa socker i bröd.
www.koket.se/monica_eisenman/matbrod/mjol/pitabrod/
Halvera allt, så blir det lagom till en plåt.
Och skippa göra individuella bröd, då det bara är besvärligare i mitt tycke men så klart snyggare.
Och man ska göra rutnätet före sista jäsningen, och lagom stora vad det nu innebär för dig.
Haha så kul att det inte finns nån konsensus varken kring vad kebabsås egentligen är eller hur den görs. Jag trodde kebabsåsen är den röda. Det säger de på de ställen i Sthlm jag varit på i alla fall, kebabsås är den röda och vitlökssås den vita.
Ja, just i Stockholm verkar det vara den röda såsen med tomatjox som gäller på kebaben. Nej, kebabsås ska vara vit, men inte så mkt vitlökssmak helst :)
Ja, just i Stockholm verkar det vara den röda såsen med tomatjox som gäller på kebaben. Nej, kebabsås ska vara vit, men inte så mkt vitlökssmak helst :)
Tackar!! Lät väldigt gott alltihop. Att baka bröd är lite överkurs för mig dock :) tycker det är svårt med brödbakning, bakning rent generellt...
Men salsan eller såsen eller vad man nu ska kalla den hehe, lät väldigt god. Ska prova imorgon.
vet inte varför man ska stoppa socker i bröd.
Nja, det kanske tar lite längre tid, men jäser gör det och tillräckligt även utan honungen.
Jästen bryter ned mjölets kolhydrater till enklare sockerarter, som jästen använder.
Enda man gör är snabbar på den processen med socker, dock inte nödvändigt för jäsning.
Men du måste väl bakat bröd utan socker, och sett detta själv?
Tycker man överdriver sockret i bröd, för mig jag såg man hade ökat socker mängden i bröd med 30% de senaste typ 15 åren.
Och detta socker har inget med jäsning att göra i och för sig, mer än möjligtvis en försvinnande liten mängd.
Nja, det kanske tar lite längre tid, men jäser gör det och tillräckligt även utan honungen.
Jästen bryter ned mjölets kolhydrater till enklare sockerarter, som jästen använder.
Enda man gör är snabbar på den processen med socker, dock inte nödvändigt för jäsning.
Men du måste väl bakat bröd utan socker, och sett detta själv?
Tycker man överdriver sockret i bröd, för mig jag såg man hade ökat socker mängden i bröd med 30% de senaste typ 15 åren.
Och detta socker har inget med jäsning att göra i och för sig, mer än möjligtvis en försvinnande liten mängd.
Vi är på samma sida, bara att jag har åsikten att man kan skippa socker i vanligt bröd eller pitabröd i detta fallet.
Jag är så jävla trött på att lösningen är att tillsätta mer socker i mat, där den ofta fyller ingen funktion alls.
Bröd visst nått gram, såna bröd spjälkar inte jästen upp några kolhydrater i mjölet, utan tar det tillsatta sockret först och främst.
Jag skippar alltid sockret i bröd alltid, utom typ vetebröd, kanelbullar och semlor.
Men tex när jag gjort pizzadeg, så tar jag 0,5g jäst till en liter vatten deg.
Visst 24h jäsning i rumstemp, men visar ändå hur bra jäst är även utan socker, även vid så väldigt små mängder jäst.
Ett litet tips till, vill du inte baka själv, så gå till din pizzeria och köp några degklupar. Kostar inte många kronor :)