På många resturanger så brukar själva köttbiten ha lite sås/sky ringlat över sig, väldigt god smak tycker jag och undrar hur jag gör samma hemma? Tack på förhand.
Det skulle kunna vara att dom tar skyn från stekpannan och reder den med lite oxfond eller liknande?
Balsamico brukar det vara.
Balsamico brukar det vara.
[quote=79319942][quote-nick]Drottningen1970 skrev 2018-12-29 17:13:40 följande:[/quote-nick]Balsamico brukar det vara.[/
Bara balsamico eller en sås med det? 
[quote=79319948][quote-nick]Limajo skrev 2018-12-29 17:16:53 följande:[/quote-nick]Inte sedan 90-talet väl? Hemska tanke...[/
Har du nån annan idé vad det kan vara?
Rödvinssås
Inte sedan 90-talet väl? Hemska tanke...
Ja, absolut kan jag göra så. Men jag tror inte att det är den smaken jag vill ha. Det är så god smak på den såsen/skyn som jag letar efter
Stek köttet i generöst matfett (smör och olja), bränn inte vid, och sen har du en sky du antingen kan ringla över som den är, eller piffa upp med lite starkvin/sprit eller fond som får reducera.
Ja, absolut kan jag göra så. Men jag tror inte att det är den smaken jag vill ha. Det är så god smak på den såsen/skyn som jag letar efter
Stek köttet i generöst matfett (smör och olja), bränn inte vid, och sen har du en sky du antingen kan ringla över som den är, eller piffa upp med lite starkvin/sprit eller fond som får reducera.
Blev fel när jag försökte kopiera in ditt inlägg förut. Är det bara balsamico eller sås gjort på det?
Balsamico brukar det vara.
Blev fel när jag försökte kopiera in ditt inlägg förut. Är det bara balsamico eller sås gjort på det?
Äkta balsamico till en bit ost, ja, men den där bruna sockersåsen som var poppis att ringla över allt utom möjligtvis filmjölk förra milleniet är alldeles för söt och förstör det mesta. Tycker jag. :)
Äkta balsamico till en bit ost, ja, men den där bruna sockersåsen som var poppis att ringla över allt utom möjligtvis filmjölk förra milleniet är alldeles för söt och förstör det mesta. Tycker jag. :)
Om du vill göra en hel balsamicosås från grunden så är det lite meckigare, men när jag gör brukar jag göra en stor sats och frysa in.
Då behöver du rödvin, balsamvinäger? Kalvfond, mörkt socker och schalottenlök.
Tack för alla svar, ska bli roligt att prova nästa gång vi äter kött
Tack för alla svar, ska bli roligt att prova nästa gång vi äter kött