Ska man koka eller steka ägget för att göra äggvita till marängen?

Hahaha, jag kan inte sluta garva! Tack TS

Kära TS!

Det översta Paddla skriver är rätt och du vispar äggvitan tillsammans med mängden socker som står i receptet. Man brukar försiktigt göra testet "uppochner " alltså när man känner att massan verkar fast och fin kan man vända skålen upp och ner och då rinner inget ut - då är marängsmeten klar. 

Men det sista paddla skriver är bara ett skämt.

Alla har inte gjort maränger, så står det inget i receptet hur man gör, så är det inte lätt! 

Lycka till och många kramar från mig till dig! 

Hur kan du vara bra på att laga mat om du inte kan använda äggvita utan att tro att du ska steka eller koka den först? Äggallergiker eller?

Nä, hjärnsläpp bara

Rå äggvita, se upp med ALLT fett för det får inte ha kontakt med det.

Ta ett kryddmått eller mindre ättika.

Vispa till ett skum du kan vända upp och ned på bunken utan att det ramlar ur.

Rör försiktigt i sockret och när det är helt blandat så spritsa du ut dem med en tyll ;)

Men socker innehåller ju bara en massa fett?

*asg* Nu går jag och lägger mig med ett leende. Tack! :)

Därav har jag alltid haft i sockret sist.. man gör även så med kakao i maränger.

Finns fett i bunken, i äggvitan eller på vispen kommer inte äggvitan resa sig och bli som ett skum som inte rinner, blir skummet inte stadigt så kan man inte göra "vända bunken upp och ned testet" med hott resultat.

gott resultat*

sv.wikipedia.org/wiki/Mar%C3%A4ng